Простой яблочный зефир

Зефир – это популярное лакомство, от изобилия которого ломятся полки в магазинах. Действительно, выбор велик, но стоит ли отдавать предпочтение магазинному зефиру перед домашним? Однозначно нет! Ведь приготовив десерт дома, вы на сто процентов будете уверенны, что в нем отсутствуют какие-либо консерванты и пищевые добавки, чего не скажешь о купленном зефире.

Ингредиенты

Яблочное пюре125 г
Сахар300 г
Отвар мяты80 г
Агар-агар4 г
Белок20-25 г (из 1 маленького яйца)
Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

cook step
1

125 г перетертого через сито и охлажденного яблочного пюре взбиваем блендером.

cook step
2

Когда масса посветлела, продолжая взбивать, вводим 20-25 г яичного белка.

cook step
3

Добавляем 50 г сахара. Перемешиваем массу до консистенции густой пены.

cook step
4

В сотейнике смешиваем 80 г отвара мяты, который можно заменить водой, и 4 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и варим содержимое до растворения агар-агара.

cook step
5

Когда загуститель растворился, всыпаем 250 г сахара. Варим массу до температуры 106-110 градусов, после растворения сахара это составит 5 минут. Также можно ориентироваться по ниточке, которая при нужной температуре будет плавно стекать с ложки.

cook step
6

Сняв сироп с огня, тонкой струйкой вводим его, взбивая, в яблочно-белковую массу. После соединения ингредиентов, перемешиваем еще несколько минут.

cook step
7

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и порционно выдавливаем ее на пергаментную бумагу.

cook step
8

Даем зефиру стабилизироваться на протяжение 6-8 часов.

cook step
9

Когда половинки зефира застынут, соединяем их в целые сладости и, обваляв в сахарной пудре, выкладываем на тарелку.

cook step
10

Наш простой яблочный зефир готов к дегустации. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты