МоваЯзык
Главная Блоги

Простой яблочный зефир

Простой яблочный зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

Зефир – это популярное лакомство, от изобилия которого ломятся полки в магазинах. Действительно, выбор велик, но стоит ли отдавать предпочтение магазинному зефиру перед домашним? Однозначно нет! Ведь приготовив десерт дома, вы на сто процентов будете уверенны, что в нем отсутствуют какие-либо консерванты и пищевые добавки, чего не скажешь о купленном зефире.

Видео

Ингредиенты

Яблочное пюре 125 г

Сахар 300 г

Отвар мяты 80 г

Агар-агар 4 г

Белок 20-25 г (из 1 маленького яйца)

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Простой яблочный зефир - Шаг 1 1
Простой яблочный зефир - Шаг 2 2
Простой яблочный зефир - Шаг 3 3
1

125 г перетертого через сито и охлажденного яблочного пюре взбиваем блендером.

2

Когда масса посветлела, продолжая взбивать, вводим 20-25 г яичного белка.

3

Добавляем 50 г сахара. Перемешиваем массу до консистенции густой пены.

Простой яблочный зефир - Шаг 4 4
Простой яблочный зефир - Шаг 5 5
Простой яблочный зефир - Шаг 6 6
4

В сотейнике смешиваем 80 г отвара мяты, который можно заменить водой, и 4 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и варим содержимое до растворения агар-агара.

5

Когда загуститель растворился, всыпаем 250 г сахара. Варим массу до температуры 106-110 градусов, после растворения сахара это составит 5 минут. Также можно ориентироваться по ниточке, которая при нужной температуре будет плавно стекать с ложки.

6

Сняв сироп с огня, тонкой струйкой вводим его, взбивая, в яблочно-белковую массу. После соединения ингредиентов, перемешиваем еще несколько минут.

Простой яблочный зефир - Шаг 7 7
Простой яблочный зефир - Шаг 8 8
Простой яблочный зефир - Шаг 9 9
7

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и порционно выдавливаем ее на пергаментную бумагу.

8

Даем зефиру стабилизироваться на протяжение 6-8 часов.

9

Когда половинки зефира застынут, соединяем их в целые сладости и, обваляв в сахарной пудре, выкладываем на тарелку.

Простой яблочный зефир - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Наш простой яблочный зефир готов к дегустации. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить