Бомболоне – это пышные, ароматные, с хрустящей корочкой итальянские пончики.
В данном рецепте мы предлагаем вам дополнить их нежным ванильным кремом, который сделает десерт еще более нежным и мягким.
Ингредиенты
Пшеничная мука550 г |
Молоко700 мл |
Сухие дрожжи10 г |
Ванильный сахар10 г |
Сахар235 г |
Растительное масло75 мл (в тесто) + для жарки |
Яйца2 шт |
Желток4 шт |
Ванильная эссенция3 мл |
Крахмал кукурузный40 г |
Цедра апельсиназ 1 шт |
Приготовление
200 мл теплого молока соединяем со 100 г сухих дрожжей.
Добавляем в эту смесь 60 г сахара, 75 мл растительного масла, два яйца, цедру одного апельсина, 10 г ванильного сахара. Деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты.
Порционно всыпаем 550 г муки и замешиваем эластичное тесто.
Скатанное в шар тесто накрываем полотенцем и отставляем на 1,5-2 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, разминаем его руками на рабочей поверхности минут пять, после чего раскатываем с помощью скалки в пласт толщиной 1,5 см.
Стаканом вырезаем из раскатанного теста круги. У нас получилось 12 штук. Перекладываем их на поднос и, накрыв полотенцем, оставляем на 30 минут.
Затем обжариваем пончики в значительном количестве раскаленного растительного масла.
Золотистые бомболоне вытаскиваем из емкости с помощью шумовки.
И обваливаем их в 50 г сахара.
Для крема в кастрюле соединяем 40 г крахмала и 100 мл молока. Перемешиваем до полного растворения крахмала.
Добавляем 125 г сахара, 3 мл ванильной эссенции, четыре желтка и снова перемешиваем.
Вливаем 400 мл молока и, перемешав, ставим емкость с кремом на огонь.
Варим его на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
В бомболоне с помощью ручки деревянной ложки делаем отверстия, которые наполняем кремом.
Наши бомболоне готовы. Приятного аппетита!