Рулет с белым шоколадом

На первом этапе приготовим бисквитное тесто. Для этого в чашу миксера отправляем яйца, щепотку соли, а также сахар. Взбиваем эти компоненты до образования густой пены. Примерно этот процесс длится 5-7 минут.

В отдельной тарелке смешиваем пшеничную муку, крахмал, какао, а также разрыхлитель. Обязательно эти компоненты просеиваем через сито.

Сыпучие компоненты отправляем в яичную массу. Аккуратно замешиваем силиконовой лопаткой однородное тесто.

Готовое тесто отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве бумаги, лучше смажьте ее сливочным маслом и посыпьте пшеничной мукой. Ставим бисквит выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке в течение 10-15 минут.

Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой. Выкладываем корж вместе с пергаментной бумагой на чистое полотенце. Заворачиваем в рулет и полностью остужаем.

В это время приготовим крем. 85 г белого шоколада в 2-3 этапа отправляем на 15 секунд в микроволновку. Полностью растапливаем шоколад.

Далее в глубокую тарелку или чашу миксера отправляем 350 мл охлажденных жирных сливок. Взбиваем их миксером.

Когда сливки увеличатся в объеме, добавляем к ним сахарную пудру. Опять все взбиваем до тех пор, пока масса не превратится в густые пики.

Во взбитые сливки добавляем растопленный, но не горячий белый шоколад. Аккуратно все перемешиваем ложкой и вуаля – наш фантастический крем готов.

Возвращаемся к бисквитному коржу. Отделяем его от бумаги. Пласт теста смазываем кремом и сворачиваем в рулет. Отправляем в холодильник буквально на 30 минут.

В это время приготовим глазурь. Для этого в отдельную тарелку отправляем измельченный белый шоколад (170 г). Заливаем его горячими сливками (100 мл). Хорошенько все перемешиваем. Глазурь готова.

Приготовленной глазурью красиво покрываем рулет. Ставим его в холодильник еще на полчаса.

Обрезаем края рулета ножом, а затем декорируем наш рулет крошками черного шоколада. Подаем десерт к столу. Приятного аппетита!