Праздничный рулет с кремом

На первом этапе приготовим тесто. Для этого в чашу миксера отправляем яйца, щепотку соли, 150 г обычного и пакетик ванильного сахара. Взбиваем все миксером. Во время взбивания маленькой струйкой в ​​яичную массу вливаем 75 мл кипятка. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.

После этого в отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Просеиваем их через сито и отправляем в яичную массу. Аккуратно перемешиваем тесто силиконовой лопаткой.

Далее нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Равномерно его распределяем по всей поверхности противня. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-17 минут.

Через 17 минут тесто вместе с пергаментной бумагой сворачиваем в рулет. Оставляем его до полного остывания. По желанию можно испечь таким же образом еще один рулет, ведь мы позже вам предложим два вида начинки для этого десерта.

Пока бисквитные коржи остывают, мы приготовим масляный крем, который называется «Шарлотт». Для этого в сотейник отправляем желток, 120 г сахара, а также молоко. Хорошенько все перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Варим массу до загустения. При этом ее нужно непрерывно перемешивать кухонным венчиком.

Полученный крем накрываем пищевой пленкой в ​​контакт и охлаждаем при комнатной температуре.

Теперь приготовим клубничный джем. Для этого в маленькую емкость отправляем крахмал и 30 мл воды. Хорошенько все перемешиваем.

В отдельную емкость отправляем вымытую клубнику и 75 г сахара. Измельчаем ягоды с помощью блендера.

Клубничную массу отправляем в сотейник и ставим на огонь. Доводим до кипения, а затем сюда добавляем крахмал. Хорошенько перемешиваем и добавляем лимонный сок. Опять это перемешиваем. Джем готов. Отправляем его в тарелку, накрываем пленкой в ​​контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

После этого нам нужно доготовить масляный крем. Поэтому нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером.

Постепенно, не прекращая процесс взбивания, добавляем сюда охлажденную желтковую массу. Крем «Шарлотт» готов. Ставим его в холодильник примерно на 15 минут.

На следующем этапе бисквитные коржи разворачиваем. Один из них смазываем клубничным джемом. Аккуратно заворачиваем в рулет.

Второй пласт теста смазываем масляным кремом. Также формируем рулет. Края рулетов аккуратно обрезаем ножом.

Ну вот и все – рулеты готовы. Декорируем их на свой вкус. Мы, в частности, использовали белково-заварной крем.

Удачи вам в приготовлении и новых кулинарных свершений! Приятного аппетита!