Самса на дрожжах
Самса уже давно перестала быть блюдом исключительно азиатской кухни. Практически в каждой стране можно встретить свою интерпретацию этих хрустящих пирожков с сочной начинкой.
Кажется, что дома повторить такое блюдо невозможно. Но это - огромное заблуждение. Сейчас мы пошагово расскажем вам, как в домашних условиях воспроизвести один из вариантов популярных пирожков.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 3 стакана
Растопленное сливочное масло 150 г (или маргарин)
Молоко 200-250 мл
Сахар 1/2 ч.л.
Сухие дрожжи 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Соль 1 ч.л. в тесто + по вкусу в начинку
Мясной фарш 500 г
Картошка 2 шт.
Лук 6-7 шт.
Капуста белокочанная 300 г
Тмин по вкусу
Зира по вкусу
Кориандр по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Яйца для смазывания самсы
Приготовление
1
2
3
3 стакана муки через сито просеиваем в емкость.
Всыпаем в нее 1 ч. ложку соли, по 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя, сахара и дрожжей. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
Добавляем в муку 150 мл растопленного сливочного масла или маргарина.
4
5
6
Вливаем 200-250 мл молока и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Скатав тесто в шар, оставляем его в миске и, накрыв пленкой, даем «отдохнуть» 30 минут.
Тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 500 г мясного фарша, 300 г капусты и 6-7 луковиц, измельченных в блендере, 2 нарезанных кубиком картофеля.
7
8
9
Добавляем соль, зиру, кориандр и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем содержимое миски. Начинка готова.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем его в «колбаску», которую разделяем на одинаковые порционные кусочки.
Кусочки теста скатываем в шарики, выкладываем в емкость и накрываем пленкой на время, пока будем из одного такого куска теста формировать самсу.
10
11
12
Раскатав с помощью скалки один кусок теста в тонкий корж, смазываем его поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.
Перевернув слой теста смазанной стороной вниз, на центр выкладываем начинку.
Края теста собираем к центру, прокрутив несколько раз.
13
14
15
Получившуюся «юбочку» приклеиваем к низу самсы. Аналогичные действия повторяем со всеми кусочками теста.
Сформированную самсу выкладываем на противень и, смазав взбитым яйцом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Наша самса готова. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
