Самса на дрожжах

3 стакана муки через сито просеиваем в емкость.

Всыпаем в нее 1 ч. ложку соли, по 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя, сахара и дрожжей. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем в муку 150 мл растопленного сливочного масла или маргарина.

Вливаем 200-250 мл молока и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.

Скатав тесто в шар, оставляем его в миске и, накрыв пленкой, даем «отдохнуть» 30 минут.

Тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 500 г мясного фарша, 300 г капусты и 6-7 луковиц, измельченных в блендере, 2 нарезанных кубиком картофеля.

Добавляем соль, зиру, кориандр и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем содержимое миски. Начинка готова.

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем его в «колбаску», которую разделяем на одинаковые порционные кусочки.

Кусочки теста скатываем в шарики, выкладываем в емкость и накрываем пленкой на время, пока будем из одного такого куска теста формировать самсу.

Раскатав с помощью скалки один кусок теста в тонкий корж, смазываем его поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.

Перевернув слой теста смазанной стороной вниз, на центр выкладываем начинку.

Края теста собираем к центру, прокрутив несколько раз.

Получившуюся «юбочку» приклеиваем к низу самсы. Аналогичные действия повторяем со всеми кусочками теста.

Сформированную самсу выкладываем на противень и, смазав взбитым яйцом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Наша самса готова. Приятного аппетита!