Самса на дрожжах

Самса уже давно перестала быть блюдом исключительно азиатской кухни. Практически в каждой стране можно встретить свою интерпретацию этих хрустящих пирожков с сочной начинкой.

Кажется, что дома повторить такое блюдо невозможно. Но это – огромное заблуждение. Сейчас мы пошагово расскажем вам, как в домашних условиях воспроизвести один из вариантов популярных пирожков.

Ингредиенты

Пшеничная мука3 стакана
Растопленное сливочное масло150 г (или маргарин)
Молоко200-250 мл
Сахар1/2 ч. л.
Сухие дрожжи1/2 ч. л.
Разрыхлитель1/2 ч. л.
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Мясной фарш500 г
Картошка2 шт.
Лук6-7 шт.
Капуста белокочанная300 г
ТминПо вкусу
ЗираПо вкусу
КориандрПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
ЯйцаДля смазывания самсы

Приготовление

cook step
1

3 стакана муки через сито просеиваем в емкость.

cook step
2

Всыпаем в нее 1 ч. ложку соли, по 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя, сахара и дрожжей. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

cook step
3

Добавляем в муку 150 мл растопленного сливочного масла или маргарина.

cook step
4

Вливаем 200-250 мл молока и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.

cook step
5

Скатав тесто в шар, оставляем его в миске и, накрыв пленкой, даем «отдохнуть» 30 минут.

cook step
6

Тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 500 г мясного фарша, 300 г капусты и 6-7 луковиц, измельченных в блендере, 2 нарезанных кубиком картофеля.

cook step
7

Добавляем соль, зиру, кориандр и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем содержимое миски. Начинка готова.

cook step
8

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем его в «колбаску», которую разделяем на одинаковые порционные кусочки.

cook step
9

Кусочки теста скатываем в шарики, выкладываем в емкость и накрываем пленкой на время, пока будем из одного такого куска теста формировать самсу.

cook step
10

Раскатав с помощью скалки один кусок теста в тонкий корж, смазываем его поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.

cook step
11

Перевернув слой теста смазанной стороной вниз, на центр выкладываем начинку.

cook step
12

Края теста собираем к центру, прокрутив несколько раз.

cook step
13

Получившуюся «юбочку» приклеиваем к низу самсы. Аналогичные действия повторяем со всеми кусочками теста.

cook step
14

Сформированную самсу выкладываем на противень и, смазав взбитым яйцом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

cook step
15

Наша самса готова. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты