![Самса на дрожжах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/screenshot15.png?size=636x424)
Самса уже давно перестала быть блюдом исключительно азиатской кухни. Практически в каждой стране можно встретить свою интерпретацию этих хрустящих пирожков с сочной начинкой.
Кажется, что дома повторить такое блюдо невозможно. Но это – огромное заблуждение. Сейчас мы пошагово расскажем вам, как в домашних условиях воспроизвести один из вариантов популярных пирожков.
Ингредиенты
Пшеничная мука3 стакана |
Растопленное сливочное масло150 г (или маргарин) |
Молоко200-250 мл |
Сахар1/2 ч. л. |
Сухие дрожжи1/2 ч. л. |
Разрыхлитель1/2 ч. л. |
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Мясной фарш500 г |
Картошка2 шт |
Лук6-7 шт |
Капуста белокочанная300 г |
Тминпо вкусу |
Зирапо вкусу |
Кориандрпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Яйцадля смазывания самсы |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1.png)
3 стакана муки через сито просеиваем в емкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot2.png)
Всыпаем в нее 1 ч. ложку соли, по 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя, сахара и дрожжей. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot3.png)
Добавляем в муку 150 мл растопленного сливочного масла или маргарина.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot4.png)
Вливаем 200-250 мл молока и хорошо вымешиваем тесто до однородной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot5.png)
Скатав тесто в шар, оставляем его в миске и, накрыв пленкой, даем «отдохнуть» 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot6.png)
Тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 500 г мясного фарша, 300 г капусты и 6-7 луковиц, измельченных в блендере, 2 нарезанных кубиком картофеля.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot16.png)
Добавляем соль, зиру, кориандр и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем содержимое миски. Начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot71.png)
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем его в «колбаску», которую разделяем на одинаковые порционные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot81.png)
Кусочки теста скатываем в шарики, выкладываем в емкость и накрываем пленкой на время, пока будем из одного такого куска теста формировать самсу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot9.png)
Раскатав с помощью скалки один кусок теста в тонкий корж, смазываем его поверхность растопленным сливочным маслом или маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot10.png)
Перевернув слой теста смазанной стороной вниз, на центр выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot11.png)
Края теста собираем к центру, прокрутив несколько раз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot121.png)
Получившуюся «юбочку» приклеиваем к низу самсы. Аналогичные действия повторяем со всеми кусочками теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot13.png)
Сформированную самсу выкладываем на противень и, смазав взбитым яйцом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot14.png)
Наша самса готова. Приятного аппетита!