![Самса на йогурте](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot17.png?size=636x424)
Самса – аппетитная и сочная выпечка, пришедшая к нам с Востока. В приготовлении она не сложная, достаточно знать определенные тонкости работы с тестом и начинкой.
В данном рецепте мы используем говядину, но если вы являетесь поклонником традиционной самсы, то кладите баранину.
Ингредиенты
Яйца1 шт (в тесто) + для смазывания самсы |
Домашний йогурт250 мл |
Вода250 мл |
Пшеничная мука700-750 г |
Соль1 ст. л. (в тесто) + по вкусу (в начинку) |
Маргарин сливочныйпо вкусу (для смазывания теста) |
Говядина500-700 г |
Лук репчатый1-2 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Зирапо вкусу |
Растительное масло10 г |
Семена кунжутапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot18.png)
В миске соединяем 250 мл домашнего йогурта и 1 яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot24.png)
Вливаем посоленную 1 ст. ложкой соли воду. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot36.png)
700-750 г муки всыпаем туда же и соединяем ингредиенты до образования теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot44.png)
Вымешав эластичное тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot55.png)
Затем тесто разделяем на 4 части, скатываем их в шарики, 3 из которых накрываем пленкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot64.png)
Четвертый шарик с помощью скалки раскатываем тонким слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot75.png)
Смазываем поверхность раскатанного теста сливочным маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot83.png)
Раскатываем остальные шарики тонкими слоями и выкладываем их друг на друга, смазывая каждый сливочным маргарином. Загибаем края слоенного теста внутрь и смазываем их маргарином. Формируем рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot95.png)
Разрезаем рулет на 2 части и, накрыв пленкой, отправляем на 1 час в морозилку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot102.png)
Тем временем нарезанную кубиками говядину и измельченный лук соединяем в миске.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot112.png)
Добавляем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу, 10 г растительного масла. Тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot122.png)
Охлажденное тесто разрезаем на одинаковые кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot131.png)
Раскатываем их скалкой на присыпанной мукой поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot141.png)
Загибаем края теста, чтоб получился треугольник. Перевернув тесто швом вниз, выкладываем на центр треугольника начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot151.png)
Склеиваем края, чтоб получилась пирамидка. Загнутые края с низа расправляем наверх, склеенные швы подправляем. Так получается самса в форме цветка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot161.png)
Сформированную самсу выкладываем на противень, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot181.png)
Дегустируем. Приятного аппетита!