![Самса по-домашнему в духовке](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/9/114924-ed4wide.jpg?size=636x424)
Среднеазиатское блюдо – самса – настолько полюбилась жителям многих стран мира, что они внесли эту хрустящую выпечку в свой рацион.
Если вы также мечтаете научиться готовить самсу у себя дома, то наш рецепт станет для вас отличным помощником в этом деле.
Ингредиенты
Мясо400 г |
Лук1 шт. |
Картошка1 шт. |
Пшеничная мука400 г (в тесто) + 2 ст. л. для раскатки теста |
Сухие дрожжи1 ч. л. |
Молоко1 стакан |
Разрыхлитель1 ч. л. |
СольЩепотка (в тесто) + по вкусу (в начинку) |
Перец черный молотыйПо вкусу |
ПриправаПо вкусу |
Сахар1 ч. л. |
Крахмал2 ст. л. |
Растопленное сливочное масло4 ст. л. (в тесто) + для смазывания самсы |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot130.png)
400 г мяса вместе с луковицей перебиваем в блендере или пропускаем через мясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot217.png)
На терке натираем одну картошку и соединяем ее с измельченной луково-мясной смесью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot318.png)
Содержимое миски солим и перчим по вкусу, добавляем любимые специи. Начинка для самсы готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot417.png)
В емкость просеиваем 400 г муки и всыпаем по 1 ч. ложке дрожжей, разрыхлителя, сахара и щепотку соли. Смешиваем сухие ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot516.png)
Вливаем стакан молока и хорошо перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot615.png)
Добавляем 4 ст. ложки растопленного сливочного масла и замешиваем тесто. При необходимости подсыпаем муку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot714.png)
Полученное эластичное тесто накрываем пищевой пленкой и даем ему «отдохнуть» 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot814.png)
Затем разминаем его в «колбаску» и делим на 9 равных частей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot107.png)
Полученные куски подкатываем в шарики и, накрыв пленкой, оставляем на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1114.png)
Тем временем подготовим смесь для раскатки теста. В миске соединяем по 2 ст. ложки муки и картофельного крахмала.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1211.png)
Шарики из теста немного придавливаем, обваляв в крахмально-мучной смеси, немного раскатываем и выкладываем друг на друга.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot201.png)
Затем каждый слой теста раскатываем в круг диаметром 10 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot135.png)
Смазываем средину растопленным сливочным маслом и переворачиваем тесто смазанной стороной вниз.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot142.png)
На центр выкладываем 1 ст. ложку начинки и собираем края теста вместе, чтобы получится мешочек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot143.png)
Несколько раз прокручиваем собранный край самсы и заворачиваем «юбочку» на низ.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot152.png)
Выложив самсу на противень, смазываем ее растопленным сливочным маслом и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot173.png)
Готовую самсу смазываем растопленным сливочным маслом и подаем на стол.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot181.png)
Приятного аппетита!