МоваЯзык

Сладкий рулет без муки

Сладкий рулет без муки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Рулет
Поделиться

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший рулет без муки. Для этого мы испечем бисквитный корж, приготовим сливочный крем, добавим яркие и ароматные мандарины и сформируем красивый и аппетитный рулет. Такой десерт получается настолько красивым, что он точно должен украсить ваш праздничный стол.

Видео

Ингредиенты

Мандарин 7 шт.

Яйца 5 шт.

Сахар 160 г

Крахмал кукурузный 80 г

Растительное масло 70 г

Цедра лимона с 1 лимона

Экстракт ванили 1 ч. л.

Соль щепотка

Сок лимона 30 мл

Сок мандарина 225 мл

Сливки 33% 400 мл

Приготовление

Сладкий рулет без муки - Шаг 1 1
Сладкий рулет без муки - Шаг 2 2
Сладкий рулет без муки - Шаг 3 3
1

На первом этапе мы приготовим крем. Для этого в сотейник отправляем 20 граммов крахмала, а также 80 граммов сахара. Тщательно все перемешиваем венчиком и постепенно, не прекращая процесс перемешивания, вливаем сюда сок мандарина.

2

Теперь сюда добавляем лимонный сок и примерно одну чайную ложку лимонной цедры. Опять все перемешиваем и ставим на плиту. Непрерывно перемешиваем все компоненты, доводя массу до кипения. Она должна слегка загустеть и стать как кисель. Затем ее снимаем, накрываем пищевой пленкой в ​​контакт и полностью остужаем.

3

В это время приготовим тесто для рулета. Для этого отделяем белки от желтков. К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем миксером. Во время взбивания сюда всыпаем 40 граммов сахара. Масса должна полностью загустеть и превратиться в густые пики.

Сладкий рулет без муки - Шаг 4 4
Сладкий рулет без муки - Шаг 5 5
Сладкий рулет без муки - Шаг 6 6
4

Далее нам понадобятся желтки. К ним добавляем 40 граммов сахара и экстракт ванили. Тщательно все взбиваем миксером. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объеме.

5

После этого в желтковую массу добавляем цедру одного лимона и все перемешиваем. Также на этом этапе в желтки постепенно всыпаем через сито крахмал. Все снова перемешиваем венчиком.

6

На следующем этапе в несколько приемов к желтковой массе добавляем белковую. Аккуратно все перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз. Готовое тесто аккуратно перемешиваем венчиком и во время этого вливаем растительное масло.

Сладкий рулет без муки - Шаг 7 7
Сладкий рулет без муки - Шаг 8 8
Сладкий рулет без муки - Шаг 9 9
7

После этого берем противень для выпечки размером 36х26 см. Застилаем его паргаментной бумагой, а затем смазываем растительным маслом без запаха. В этот противень отправляем бисквитное тесто, а затем разравниваем его с помощью лопатки. Отправляем в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекаем основу для рулета примерно 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки.

8

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

9

Теперь продолжим приготовления крема. Для этого в миску вливаем охлажденные жирные сливки. Взбиваем их миксером до загустения.

Сладкий рулет без муки - Шаг 10 10
Сладкий рулет без муки - Шаг 11 11
Сладкий рулет без муки - Шаг 12 12
10

Далее к сливкам добавляем мандариновый охлажденный кисель. Перемешиваем все миксером. Крем готов.

11

После этого нам понадобятся мандарины. Чистим их от кожуры. Рекомендуем покупать мандарины не просто сладкие, но и сочные, ароматные и без косточек.

12

Охлажденный бисквитный корж смазываем кремом. Однако, крем используем не весь. Немного крема оставляем для декора.

Сладкий рулет без муки - Шаг 13 13
Сладкий рулет без муки - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

На следующем этапе мандарины выкладываем на бисквитное тесто с кремом. Цитрусовые также слегка смазываем кремом и формируем аккуратный рулет. По возможности отправляем его в холодильник на несколько часов или сразу переходим к следующему этапу - декорированию десерта.

14

Рулет покрываем кремом и декорируем на свой вкус. Рекомендуем для этого использовать мандарины и мяту. Готовый десерт подаем к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным. Экспериментируйте, готовьте с любовью, создавайте свои кулинарные шедевры.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить