Сладкий рулет без муки

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший рулет без муки. Для этого мы испечем бисквитный корж, приготовим сливочный крем, добавим яркие и ароматные мандарины и сформируем красивый и аппетитный рулет. Такой десерт получается настолько красивым, что он точно должен украсить ваш праздничный стол.

Ингредиенты

Мандарин7 шт.
Яйца5 шт.
Сахар160 г
Крахмал кукурузный80 г
Растительное масло70 г
Цедра лимонас 1 лимона
Экстракт ванили1 ч. л.
Сольщепотка
Сок лимона30 мл
Сок мандарина225 мл
Сливки 33%400 мл

Приготовление

cook step
1

На первом этапе мы приготовим крем. Для этого в сотейник отправляем 20 граммов крахмала, а также 80 граммов сахара. Тщательно все перемешиваем венчиком и постепенно, не прекращая процесс перемешивания, вливаем сюда сок мандарина.

cook step
2

Теперь сюда добавляем лимонный сок и примерно одну чайную ложку лимонной цедры. Опять все перемешиваем и ставим на плиту. Непрерывно перемешиваем все компоненты, доводя массу до кипения. Она должна слегка загустеть и стать как кисель. Затем ее снимаем, накрываем пищевой пленкой в ​​контакт и полностью остужаем.

cook step
3

В это время приготовим тесто для рулета. Для этого отделяем белки от желтков. К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем миксером. Во время взбивания сюда всыпаем 40 граммов сахара. Масса должна полностью загустеть и превратиться в густые пики.

cook step
4

Далее нам понадобятся желтки. К ним добавляем 40 граммов сахара и экстракт ванили. Тщательно все взбиваем миксером. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объеме.

cook step
5

После этого в желтковую массу добавляем цедру одного лимона и все перемешиваем. Также на этом этапе в желтки постепенно всыпаем через сито крахмал. Все снова перемешиваем венчиком.

cook step
6

На следующем этапе в несколько приемов к желтковой массе добавляем белковую. Аккуратно все перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз. Готовое тесто аккуратно перемешиваем венчиком и во время этого вливаем растительное масло.

cook step
7

После этого берем противень для выпечки размером 36х26 см. Застилаем его паргаментной бумагой, а затем смазываем растительным маслом без запаха. В этот противень отправляем бисквитное тесто, а затем разравниваем его с помощью лопатки. Отправляем в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекаем основу для рулета примерно 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки.

cook step
8

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

cook step
9

Теперь продолжим приготовления крема. Для этого в миску вливаем охлажденные жирные сливки. Взбиваем их миксером до загустения.

cook step
10

Далее к сливкам добавляем мандариновый охлажденный кисель. Перемешиваем все миксером. Крем готов.

cook step
11

После этого нам понадобятся мандарины. Чистим их от кожуры. Рекомендуем покупать мандарины не просто сладкие, но и сочные, ароматные и без косточек.

cook step
12

Охлажденный бисквитный корж смазываем кремом. Однако, крем используем не весь. Немного крема оставляем для декора.

cook step
13

На следующем этапе мандарины выкладываем на бисквитное тесто с кремом. Цитрусовые также слегка смазываем кремом и формируем аккуратный рулет. По возможности отправляем его в холодильник на несколько часов или сразу переходим к следующему этапу - декорированию десерта.

cook step
14

Рулет покрываем кремом и декорируем на свой вкус. Рекомендуем для этого использовать мандарины и мяту. Готовый десерт подаем к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным. Экспериментируйте, готовьте с любовью, создавайте свои кулинарные шедевры.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты