Сливочный багет

Ольга и Владимир Герун

Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара

Давайте приготовим на завтрак французский багет, который получится очень вкусным, с ароматным нежным сливочным мякишем. Дополнив его любимыми продуктами, вы убедитесь, что лучшего завтрака не существует.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Молоко380 г

Соль7 г

Сахар10 г

Сухие дрожжи7 г

Приготовление

Просеяв в миску 500 г муки, всыпаем 7 г соли и 7 г дрожжей. Перемешиваем.

В отдельной емкости 380 г теплого молока соединяем с 10 г сахара.

Сделав в смеси сухих ингредиентов лунку, вводим подслащенное молоко.

Замешиваем тесто. Сначала собираем ингредиенты лопаткой в целостную массу, которую в течение 5 минут вымешиваем руками.

Миску с готовым тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на один час.

Через время обминаем тесто и повторно отправляем его в теплое место на 50 минут.

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Разминаем его и складываем пополам несколько раз.

Затем разделяем тесто на пять равных частей (примерно по 170 г каждая) и, сложив их в рулетики, накрываем пленкой на 20 минут.

Поочередно "отдохнувшие" куски теста достаем из-под пленки и на присыпанном мукой столе скручиваем из них плотные рулеты краями внутрь, в процессе тщательно придавливая руками.

Затем раскатываем получившиеся рулеты в жгуты нужной длинны, которые выкладываем швом вниз на присыпанный мукой противень.

Лист с заготовками накрываем полотенцем и, смочив его водой, оставляем тесто на 20 минут.

Затем делаем на заготовках надрезы наискось и взбрызгиваем тесто водой. Выпекаем багеты в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут в режиме "Верх – низ" + "Конвенция". Создать пар внутри духовки также можно с помощью воды, налитой в емкость, которую ставим в духовку под противень с выпечкой.