Слоеная катлама с сыром

Начнем с того, что при помощи сита или обычного мелкого металлического друшляка просеем муку. Высыпаем муку в большую миску, всыпаем соль в стакан с водой, после чего вливаем соленую воду в муку. Замешиваем тесто.

Вымешанное тесто кладем в миску, слегка присыпаем мукой, чтобы тесто не начало подсыхать. Миску с тестом можно накрыть кухонным полотенцем, крышкой или обычной пищевой пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 30 минут.

Твердый сыр натираем на терке. Моем и мелко нарезаем свежую зелень. Вы можете использовать как один вид зелени, например, только зеленый лук или только укроп, так и микс.

Теперь возвращаемся к тесту. Достаем его из миски. Слегка присыпаем стол мукой и скатываем тесто в рулет. Делим рулет на 5-6 одинаковых частей. Один кусок теста оставляем на столе, с ним мы сейчас будем работать. Остальные пока убираем в миску и накрываем пленкой.

Тесто присыпаем мукой и раскатываем максимально тонко. Однако учтите, что чем больше вы будете присыпать тесто мукой, тем больше мука потом впитает в себя масла. Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.

Тесто посыпаем натертым на терке твердым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Заворачиваем внутрь одну из сторон теста. Смазываем ее маслом и посыпаем начинкой. Повторяем процедуру со второй стороной теста.

У вас в итоге должна получиться заготовка из теста, сложенного в три слоя. Верхний слой этой заготовки смазываем маслом, посыпаем начинкой и начинаем заворачивать внутрь.

После каждого сгиба тесто смазываем маслом и посыпаем начинкой. Сворачиваем лепешку, пока не получится квадратная заготовка. Верхний слой теста начинкой посыпать не нужно.

Лепешку посыпаем мукой и аккуратно раскатываем скалкой. Учтите, что жарить катламу вы будете на сковороде, поэтому не раскатывайте лепешку больше, чем диаметр вашей сковороды.

Сковороду смазываем растительным маслом. Жарим катламу на среднем огне. Если вы хотите, чтобы ваша катлама была мягкой — накройте сковороду крышкой. Если же наоборот вы хотите, чтобы у нее была хрустящая корочка — жарьте лепешку без крышки. Катламу жарим до появления румяной корочки, после чего переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5-8 минут.

Горячую катламу перекладываем на большое блюдо и сразу же подаем к столу. Приятного вам аппетита и творческих успехов на кухне!