![Слоеная катлама](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/09.png?size=636x424)
Можете ли вы с уверенностью сказать, что умеете делать по-настоящему хорошее слоеное тесто? Если нет, то вам стоит задержаться на этой странице еще на несколько минут. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт слоеной лепешки, которая называется "катлама" и считается национальным блюдом Узбекистана. Дело в том, что технология приготовления теста для катламы настолько проста, что вы сможете ее использовать и для другой выпечки.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г |
Прессованные дрожжи20 г |
Вода250 мл |
Соль1 ч. л. |
Сахар1 ч. л. |
Лук1 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Масло сливочное90 г |
Семена кунжутапо вкусу |
Растительное маслодля жарки |
Яйца1 шт |
Специипо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/110.png)
В миску кладем свежие дрожжи. Добавляем чайную ложку сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/210.png)
Вливаем стакан теплой воды и размешиваем до полного растворения дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/310.png)
Воду с дрожжами переливаем в большую миску и начинаем понемногу добавлять муку. Начинаем замешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/410.png)
Вымешиваем мягкое послушное тесто. Когда тесто начнет легко собираться в ком и перестанет липнуть к рукам, заворачиваем его в пленку и убираем в теплое место на один час. За это время тесто поднимется и станет более пышным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/510.png)
Через час приминаем тесто, делим его на три части. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре еще на 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/610.png)
Одну большую луковицу чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Добавляем к луку соль и специи по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/710.png)
Присыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто. Постарайтесь раскатать тесто максимально тонко. Смазываем раскатанное тесто растопленным сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/810.png)
Выкладываем на тесто подготовленный лук, после чего разрезаем тесто на одинаковые полоски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/99.png)
Нарезанные полосы теста сворачиваем в один большой рулет. Свернув первую полосу, кладем ее на вторую и продолжаем сворачивать. В итоге все полосы должны быть свернуты в один рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/107.png)
Теперь получившуюся конструкцию ставим на стол и, поддерживая ее в вертикальном положении, прижимаем ее рукой к столу, придавая заготовке плоскую форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/117.png)
Приминаем лепешку таким образом, чтобы в центре было небольшое углубление, а по краям - бортики, как у ватрушки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/126.png)
Выкладываем катламу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую лепешку смазываем взбитым яйцом, прокалываем вилкой и посыпаем кунжутом. Выпекаем лепешки при 180 градусах около 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/010.png)
Горячую катламу смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Приятного вам аппетита и хорошего настроения! Готовьте с нами, и у вас все получится.