
Можете ли вы с уверенностью сказать, что умеете делать по-настоящему хорошее слоеное тесто? Если нет, то вам стоит задержаться на этой странице еще на несколько минут. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт слоеной лепешки, которая называется "катлама" и считается национальным блюдом Узбекистана. Дело в том, что технология приготовления теста для катламы настолько проста, что вы сможете ее использовать и для другой выпечки.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г |
Прессованные дрожжи20 г |
Вода250 мл |
Соль1 ч. л. |
Сахар1 ч. л. |
Лук1 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Масло сливочное90 г |
Семена кунжутапо вкусу |
Растительное маслодля жарки |
Яйца1 шт |
Специипо вкусу |
Приготовление

В миску кладем свежие дрожжи. Добавляем чайную ложку сахара.

Вливаем стакан теплой воды и размешиваем до полного растворения дрожжей.

Воду с дрожжами переливаем в большую миску и начинаем понемногу добавлять муку. Начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем мягкое послушное тесто. Когда тесто начнет легко собираться в ком и перестанет липнуть к рукам, заворачиваем его в пленку и убираем в теплое место на один час. За это время тесто поднимется и станет более пышным.

Через час приминаем тесто, делим его на три части. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре еще на 10-15 минут.

Одну большую луковицу чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Добавляем к луку соль и специи по вкусу.

Присыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто. Постарайтесь раскатать тесто максимально тонко. Смазываем раскатанное тесто растопленным сливочным маслом.

Выкладываем на тесто подготовленный лук, после чего разрезаем тесто на одинаковые полоски.

Нарезанные полосы теста сворачиваем в один большой рулет. Свернув первую полосу, кладем ее на вторую и продолжаем сворачивать. В итоге все полосы должны быть свернуты в один рулет.

Теперь получившуюся конструкцию ставим на стол и, поддерживая ее в вертикальном положении, прижимаем ее рукой к столу, придавая заготовке плоскую форму.

Приминаем лепешку таким образом, чтобы в центре было небольшое углубление, а по краям - бортики, как у ватрушки.

Выкладываем катламу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую лепешку смазываем взбитым яйцом, прокалываем вилкой и посыпаем кунжутом. Выпекаем лепешки при 180 градусах около 25 минут.

Горячую катламу смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Приятного вам аппетита и хорошего настроения! Готовьте с нами, и у вас все получится.