Слоеная катлама

Можете ли вы с уверенностью сказать, что умеете делать по-настоящему хорошее слоеное тесто? Если нет, то вам стоит задержаться на этой странице еще на несколько минут. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт слоеной лепешки, которая называется "катлама" и считается национальным блюдом Узбекистана. Дело в том, что технология приготовления теста для катламы настолько проста, что вы сможете ее использовать и для другой выпечки.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г
Прессованные дрожжи20 г
Вода250 мл
Соль1 ч. л.
Сахар1 ч. л.
Лук1 шт
Перец черный молотыйпо вкусу
Масло сливочное90 г
Семена кунжутапо вкусу
Растительное маслодля жарки
Яйца1 шт
Специипо вкусу

Приготовление

cook step
1

В миску кладем свежие дрожжи. Добавляем чайную ложку сахара.

cook step
2

Вливаем стакан теплой воды и размешиваем до полного растворения дрожжей.

cook step
3

Воду с дрожжами переливаем в большую миску и начинаем понемногу добавлять муку. Начинаем замешивать тесто.

cook step
4

Вымешиваем мягкое послушное тесто. Когда тесто начнет легко собираться в ком и перестанет липнуть к рукам, заворачиваем его в пленку и убираем в теплое место на один час. За это время тесто поднимется и станет более пышным.

cook step
5

Через час приминаем тесто, делим его на три части. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре еще на 10-15 минут.

cook step
6

Одну большую луковицу чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Добавляем к луку соль и специи по вкусу.

cook step
7

Присыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто. Постарайтесь раскатать тесто максимально тонко. Смазываем раскатанное тесто растопленным сливочным маслом.

cook step
8

Выкладываем на тесто подготовленный лук, после чего разрезаем тесто на одинаковые полоски.

cook step
9

Нарезанные полосы теста сворачиваем в один большой рулет. Свернув первую полосу, кладем ее на вторую и продолжаем сворачивать. В итоге все полосы должны быть свернуты в один рулет.

cook step
10

Теперь получившуюся конструкцию ставим на стол и, поддерживая ее в вертикальном положении, прижимаем ее рукой к столу, придавая заготовке плоскую форму.

cook step
11

Приминаем лепешку таким образом, чтобы в центре было небольшое углубление, а по краям - бортики, как у ватрушки.

cook step
12

Выкладываем катламу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую лепешку смазываем взбитым яйцом, прокалываем вилкой и посыпаем кунжутом. Выпекаем лепешки при 180 градусах около 25 минут.

cook step
13

Горячую катламу смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Приятного вам аппетита и хорошего настроения. Готовьте с нами и у вас все получится.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты