МоваЯзык
Главная Блоги

Слоеная самса с бараниной

Слоеная самса с бараниной - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Самса
Поделиться

Самса с бараниной – традиционная среднеазиатская выпечка. Благодаря хрустящей корочке и сочной начинке она стала настолько популярной, что, наверное, не существует человека, который ее не пробовал.

Хотите научиться готовить это культовое блюдо? Тогда наш рецепт – для вас!

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г

Вода 200-260 мл

Соль 1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)

Масло сливочное 150 г

Баранина 500 г

Курдючный жир 100 г

Лук 500 г

Перец черный молотый по вкусу

Зира по вкусу

Яичные желтки 1 шт. (для смазывания самсы)

Семена кунжута по вкусу (или орегано для декорирования самсы)

Приготовление

Слоеная самса с бараниной - Шаг 1 1
Слоеная самса с бараниной - Шаг 2 2
Слоеная самса с бараниной - Шаг 3 3
1

В 200-260 мл воды растворяем 1 ч. ложку соли.

2

Всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и вымешиваем тесто. Можете делать это любым удобным для вас способом.

3

Готовое тесто скатываем в шар и, переложив в пакет, оставляем на 20 минут.

Слоеная самса с бараниной - Шаг 4 4
Слоеная самса с бараниной - Шаг 5 5
Слоеная самса с бараниной - Шаг 6 6
4

Тем временем нарезаем кубиками 500 г баранины.

5

Так же поступаем со 100 г курдюка.

6

Измельчаем 500 г лука.

Слоеная самса с бараниной - Шаг 7 7
Слоеная самса с бараниной - Шаг 8 8
Слоеная самса с бараниной - Шаг 9 9
7

Соединив компоненты начинки, добавляем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Перемешиваем.

8

На посыпанной мукой поверхности раскатываем прямоугольное тесто толщиной 2-3 мм.

9

Смазываем поверхность раскатанного теста топленным сливочным маслом.

Слоеная самса с бараниной - Шаг 10 10
Слоеная самса с бараниной - Шаг 11 11
Слоеная самса с бараниной - Шаг 12 12
10

Скручиваем тесто в плотный рулет.

11

Рулет сворачиваем «улиткой» и отправляем в морозилку на 20 минут.

12

Охлажденное тесто нарезаем одинаковыми кусочками.

Слоеная самса с бараниной - Шаг 13 13
Слоеная самса с бараниной - Шаг 14 14
Слоеная самса с бараниной - Шаг 15 15
13

Раскатываем их скалкой.

14

На средину каждого раскатанного куска выкладываем начинку.

15

Формируем самсу в форме треугольника.

Слоеная самса с бараниной - Шаг 16 16
Слоеная самса с бараниной - Шаг 17 17
Слоеная самса с бараниной - Шаг 18 18
16

Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

17

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

18

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить