Слоеная самса с бараниной
Самса с бараниной – традиционная среднеазиатская выпечка. Благодаря хрустящей корочке и сочной начинке она стала настолько популярной, что, наверное, не существует человека, который ее не пробовал.
Хотите научиться готовить это культовое блюдо? Тогда наш рецепт – для вас!
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 500 г
Вода 200-260 мл
Соль 1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)
Масло сливочное 150 г
Баранина 500 г
Курдючный жир 100 г
Лук 500 г
Перец черный молотый по вкусу
Зира по вкусу
Яичные желтки 1 шт. (для смазывания самсы)
Семена кунжута по вкусу (или орегано для декорирования самсы)
Приготовление
1
2
3
В 200-260 мл воды растворяем 1 ч. ложку соли.
Всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и вымешиваем тесто. Можете делать это любым удобным для вас способом.
Готовое тесто скатываем в шар и, переложив в пакет, оставляем на 20 минут.
4
5
6
Тем временем нарезаем кубиками 500 г баранины.
Так же поступаем со 100 г курдюка.
Измельчаем 500 г лука.
7
8
9
Соединив компоненты начинки, добавляем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Перемешиваем.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем прямоугольное тесто толщиной 2-3 мм.
Смазываем поверхность раскатанного теста топленным сливочным маслом.
10
11
12
Скручиваем тесто в плотный рулет.
Рулет сворачиваем «улиткой» и отправляем в морозилку на 20 минут.
Охлажденное тесто нарезаем одинаковыми кусочками.
13
14
15
Раскатываем их скалкой.
На средину каждого раскатанного куска выкладываем начинку.
Формируем самсу в форме треугольника.
16
17
18
Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
