Выпечка и десертыСамса

Слоеная самса с бараниной

8
90
FoodObozВсе рецепты повара
Слоеная самса с бараниной

Самса с бараниной – традиционная среднеазиатская выпечка. Благодаря хрустящей корочке и сочной начинке она стала настолько популярной, что, наверное, не существует человека, который ее не пробовал.

Хотите научиться готовить это культовое блюдо? Тогда наш рецепт – для вас!

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Вода200-260 мл
Соль1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)
Масло сливочное150 г
Баранина500 г
Курдючный жир100 г
Лук500 г
Перец черный молотыйпо вкусу
Зирапо вкусу
Яичные желтки1 шт. (для смазывания самсы)
Семена кунжутапо вкусу (или орегано для декорирования самсы)

Приготовление

cook step
1

В 200-260 мл воды растворяем 1 ч. ложку соли.

cook step
2

Всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и вымешиваем тесто. Можете делать это любым удобным для вас способом.

cook step
3

Готовое тесто скатываем в шар и, переложив в пакет, оставляем на 20 минут.

cook step
4

Тем временем нарезаем кубиками 500 г баранины.

cook step
5

Так же поступаем со 100 г курдюка.

cook step
6

Измельчаем 500 г лука.

cook step
7

Соединив компоненты начинки, добавляем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Перемешиваем.

cook step
8

На посыпанной мукой поверхности раскатываем прямоугольное тесто толщиной 2-3 мм.

cook step
9

Смазываем поверхность раскатанного теста топленным сливочным маслом.

cook step
10

Скручиваем тесто в плотный рулет.

cook step
11

Рулет сворачиваем «улиткой» и отправляем в морозилку на 20 минут.

cook step
12

Охлажденное тесто нарезаем одинаковыми кусочками.

cook step
13

Раскатываем их скалкой.

cook step
14

На средину каждого раскатанного куска выкладываем начинку.

cook step
15

Формируем самсу в форме треугольника.

cook step
16

Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

cook step
17

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

cook step
18

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты