![Слоеная самса с бараниной](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/samsa-s-myasom-samsa-meat-1-1-1024x588.jpg?size=636x424)
Самса с бараниной – традиционная среднеазиатская выпечка. Благодаря хрустящей корочке и сочной начинке она стала настолько популярной, что, наверное, не существует человека, который ее не пробовал.
Хотите научиться готовить это культовое блюдо? Тогда наш рецепт – для вас!
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода200-260 мл |
Соль1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку) |
Масло сливочное150 г |
Баранина500 г |
Курдючный жир100 г |
Лук500 г |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Зирапо вкусу |
Яичные желтки1 шт (для смазывания самсы) |
Семена кунжутапо вкусу (или орегано для декорирования самсы) |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot148.png)
В 200-260 мл воды растворяем 1 ч. ложку соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot219.png)
Всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и вымешиваем тесто. Можете делать это любым удобным для вас способом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot317.png)
Готовое тесто скатываем в шар и, переложив в пакет, оставляем на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot414.png)
Тем временем нарезаем кубиками 500 г баранины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot517.png)
Так же поступаем со 100 г курдюка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot615.png)
Измельчаем 500 г лука.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot716.png)
Соединив компоненты начинки, добавляем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot813.png)
На посыпанной мукой поверхности раскатываем прямоугольное тесто толщиной 2-3 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot916.png)
Смазываем поверхность раскатанного теста топленным сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1010.png)
Скручиваем тесто в плотный рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1115.png)
Рулет сворачиваем «улиткой» и отправляем в морозилку на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1212.png)
Охлажденное тесто нарезаем одинаковыми кусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1310.png)
Раскатываем их скалкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot149.png)
На средину каждого раскатанного куска выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot156.png)
Формируем самсу в форме треугольника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot165.png)
Выкладываем самсу на противень швом вниз. Смазываем ее взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot174.png)
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot185.png)
Приятного аппетита!