Слоеная самса

Хрустящая корочка, слоенное тесто, которое тает во рту, и сочная мясная начинка... Каждый, кто хотя бы раз в жизни пробовал самсу, нашел для себя любимые особенности в этом блюде.

Как в домашних условиях приготовить блюдо, которое не оставляет равнодушным никого, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Вода300 мл
Масло сливочное150 г
Мясной фарш400 г
Картошка300 г
Лук200 г
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Перец черный молотыйпо вкусу
Яичные желтки1 шт
Молоко1 ст. л.
Макпо вкусу

Приготовление

cook step
1

В 300 мл теплой воды всыпаем 1 ч. л. соли и перемешиваем до полного ее растворения.

cook step
2

Порционно всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и перемешиваем ингредиенты до образования теста.

cook step
3

На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и хорошо вымешиваем его.

cook step
4

Однородное, не прилипающее к рукам, тесто накрываем и даем ему «отдохнуть» 7 минут.

cook step
5

Разрезав тесто на 4 ровных части, формируем из них шарики и оставляем еще на несколько минут.

cook step
6

Раскатываем шары с помощью скалки. Желательно, чтоб в раскатанном виде толщина теста составляла примерно 2 мм.

cook step
7

Поверхность 3 листов теста смазываем 150 г сливочного масла и выкладываем их друг на друга. Верхний лист смазывать не нужно.

cook step
8

Скручиваем их в рулет.

cook step
9

Охладив рулет из теста на протяжении нескольких минут в холодильнике, разрезаем его на ровные куски.

cook step
10

Получившиеся «розочки», придавив, выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 20 минут.

cook step
11

Тем временем 200 г лука чистим, нарезаем мелко и выкладываем в миску.

cook step
12

300 г картофеля измельчаем мелкими кубиками и всыпаем к луку.

cook step
13

Посолив и поперчив овощи по вкусу, хорошо перемешиваем их руками.

cook step
14

Туда же всыпаем 500 г мясного фарша и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

cook step
15

Остывшие «розочки» раскатываем и на средину теста выкладываем начинку.

cook step
16

Формируем самсу: края соединяем таким образом, чтоб получился треугольник.

cook step
17

Смазываем выложенную на противень самсу смесью с 1 желтка и 1 ст. л. молока.

cook step
18

Сверху присыпаем маком.

cook step
19

Готовим самсу в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

cook step
20

Самса готова! Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты