Слоеная самса

Хрустящая корочка, слоенное тесто, которое тает во рту, и сочная мясная начинка... Каждый, кто хотя бы раз в жизни пробовал самсу, нашел для себя любимые особенности в этом блюде.
Как в домашних условиях приготовить блюдо, которое не оставляет равнодушным никого, смотрите в нашем рецепте.
Видео
Ингредиенты
Соль 1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Перец черный молотый по вкусу
Яичные желтки 1 шт
Молоко 1 ст. л.
Мак по вкусу
Приготовление



В 300 мл теплой воды всыпаем 1 ч. л. соли и перемешиваем до полного ее растворения.
Порционно всыпаем в подсоленную воду 500 г муки и перемешиваем ингредиенты до образования теста.
На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и хорошо вымешиваем его.



Однородное, не прилипающее к рукам, тесто накрываем и даем ему «отдохнуть» 7 минут.
Разрезав тесто на 4 ровных части, формируем из них шарики и оставляем еще на несколько минут.
Раскатываем шары с помощью скалки. Желательно, чтоб в раскатанном виде толщина теста составляла примерно 2 мм.



Поверхность 3 листов теста смазываем 150 г сливочного масла и выкладываем их друг на друга. Верхний лист смазывать не нужно.
Скручиваем их в рулет.
Охладив рулет из теста на протяжении нескольких минут в холодильнике, разрезаем его на ровные куски.



Получившиеся «розочки», придавив, выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 20 минут.
Тем временем 200 г лука чистим, нарезаем мелко и выкладываем в миску.
300 г картофеля измельчаем мелкими кубиками и всыпаем к луку.



Посолив и поперчив овощи по вкусу, хорошо перемешиваем их руками.
Туда же всыпаем 500 г мясного фарша и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Остывшие «розочки» раскатываем и на средину теста выкладываем начинку.



Формируем самсу: края соединяем таким образом, чтоб получился треугольник.
Смазываем выложенную на противень самсу смесью с 1 желтка и 1 ст. л. молока.
Сверху присыпаем маком.



аппетита!
Готовим самсу в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.
Самса готова! Приятного аппетита.