Слоеный пирог с грибами

В миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку. Сливочное масло или маргарин натираем на крупной терке прямо в миску с мукой. Желательно, чтобы масло было из холодильника, а еще лучше — из морозилки.

Масло с мукой перетираем руками в однородную крошку. Работайте как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять от теплоты ваших рук. В масляную крошку вливаем стакан холодного пива. Сорт пива в данном случае не имеет никакого значения.

Вымешиваем густое эластичное тесто, которое хорошо собирается в ком и при этом не липнет ни к столу, ни к рукам. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 40 минут.

Одну среднюю луковицу чистим и нарезаем очень мелким кубиком. Обжариваем нарезанный лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими слайсами. Добавляем грибы в сковороду к луку и обжариваем до готовности. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт. По центру выкладываем начинку. Боковые части теста надрезаем ножом в виде елочки.

Слегка подворачиваем края теста и накрываем начинку нарезанными полосами теста словно заплетаем косичку.

Смазываем пирог взбитым желтком, присыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог будет выпекаться от 40 минут до часа в зависимости от мощности вашей духовки.

Готовый пирог снимаем с противня, перекладываем на решетку и ждем, когда он остынет. Через 30 минут разрезаем пирог и угощаем гостей.