Сочники за час

В миску всыпаем 300 г сметаны, 300 г сахара, 0,5 ч. ложки соли и перемешиваем ингредиенты венчиком.

Продолжая перемешивать, добавляем 150 г размягченного сливочного масла.

Вбив два яйца, перемешиваем смесь ингредиентов до однородности.

После чего постепенно вводим в получившуюся массу, периодически перемешивая, 750-800 г муки и 1 ч. ложку с горкой разрыхлителя.

Замешиваем тесто. Сначала ингредиенты соединяем в емкости, затем перекладываем сформировавшиеся куски теста на стол и вымешиваем до однородности. Долго этого делать не стоит, как только тесто соберется в ком – оно готово.

Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

Тем временем приготовим начинку. 300 г творога, который предварительно по желанию можно перетереть, смешиваем с 2 ст. ложками сметаны.

Добавляем 2 ст. ложки сахара, два яичных белка и ванилин по вкусу.

Если творожная масса получилась жидковатой, всыпаем 2 ст. ложки муки и перемешиваем. Начинка готова.

Остывшее тесто разделяем на порционные кусочки, которые раскатываем скалкой в пласты толщиной 3 мм.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной. Чтобы края получились идеально ровными, их можно подровнять ножом для теста.

Сформированные сочники выкладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым яичным желтком. Сверху сочники можно украсить измельченными грецкими орешками.

Выпекаем их в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут и, снизив температуру до 160 градусов, – еще 10 минут.

Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!