Свердловские слойки

Такие слойки, внешне, можно спутать с булочками. Но по факту, мы будем готовить из другого теста. Такое дрожжевое тесто потребует от вас не только внимания, но и времени. Но полученный результат с лихвой покроет такие потери. Слойки получаются вкусными и нежными, и что важно, без использования маргарина, и других не очень полезных ингредиентов!

Ингредиенты

Дрожжи20 г
Сахар1 ч. л. + 100 г
Вода50 мл
Молоко250 мл
Соль1/4 ч. л.
Масло сливочное60 г + 110 г
Пшеничная мука650 г + 150 г
Яйца2 шт.

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим опару. Для этого нам понадобится смешать в стакане живые дрожжи (или 7 г сухих), 1 ч. л. сахара и 50 мл теплой воды. Оставим в теплом месте до образования пены.

cook step
2

Тем временем смешаем в отдельной чаше 250 мл молока, 1/4 ч. л. соли, 100 г сахара и 60 г растопленного сливочного масла.

Добавляем в чашу 2 яйца (1 желток оставляем для смазывания).

cook step
3

В ту же чашу добавляем муку и вливаем опару. Замешиваем тесто.

cook step
4

Готовое однородное тесто оставим в теплом месте, чтобы оно поднялось. Не забудьте накрыть тесто полотенцем, пищевой пленкой, или смазать растительным маслом.

cook step
5

Приготовим крошку для слоек. Для этого смешаем в отдельной чаше 110 г мягкого сливочного масла, 150 г муки и 150 г сахара. Руками перетираем все ингредиенты в крошку.

cook step
6

Тесто поднялось, и теперь мы можем раскатывать его. Раскатаем тесто в один единый пласт. На одну сторону листа выкладываем 1/3 всей крошки. После этого, накрываем крошку второй половиной листа ( по принципу книги).

cook step
7

И вновь повторяем процедуру: наносим на часть теста крошку и накрываем второй частью теста.

cook step
8

После того, как мы свернули тесто второй раз, разрежем его на равные квадраты. Примерно должно выйти 4-5 квадратов, все зависит от того, как вы изначально раскатали тесто.

cook step
9

На разрезанные квадраты высыпаем оставшуюся крошку. После этого сворачиваем тесто в виде корзинки.

cook step
10

Выкладываем тесто на противень, смазываем желтком и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты