Свердловские слойки

4.5

Джамила Амин

Джамила АминВсе рецепты повара

Такие слойки внешне можно спутать с булочками. Но по факту мы будем готовить из другого теста. Такое дрожжевое тесто потребует от вас не только внимания, но и времени. Но полученный результат с лихвой покроет такие потери. Слойки получаются вкусными и нежными, и что важно, без использования маргарина и других не очень полезных ингредиентов!

Ингредиенты

Дрожжи20 г

Сахар1 ч. л. + 100 г

Вода50 мл

Молоко250 мл

Соль1/4 ч. л.

Масло сливочное60 г + 110 г

Пшеничная мука650 г + 150 г

Яйца2 шт.

Приготовление

Для начала приготовим опару. Для этого нам понадобится смешать в стакане живые дрожжи (или 7 г сухих), 1 ч. л. сахара и 50 мл теплой воды. Оставим в теплом месте до образования пены.

Тем временем смешаем в отдельной чаше 250 мл молока, 1/4 ч. л. соли, 100 г сахара и 60 г растопленного сливочного масла.

Добавляем в чашу два яйца (один желток оставляем для смазывания).

В ту же чашу добавляем муку и вливаем опару. Замешиваем тесто.

Готовое однородное тесто оставим в теплом месте, чтобы оно поднялось. Не забудьте накрыть тесто полотенцем, пищевой пленкой или смазать растительным маслом.

Приготовим крошку для слоек. Для этого смешаем в отдельной чаше 110 г мягкого сливочного масла, 150 г муки и 150 г сахара. Руками перетираем все ингредиенты в крошку.

Тесто поднялось, и теперь мы можем раскатывать его. Раскатаем тесто в один единый пласт. На одну сторону листа выкладываем 1/3 всей крошки. После этого накрываем крошку второй половиной листа ( по принципу книги).

И вновь повторяем процедуру: наносим на часть теста крошку и накрываем второй частью теста.

После того, как мы свернули тесто второй раз, разрежем его на равные квадраты. Примерно должно выйти 4-5 квадратов, все зависит от того, как вы изначально раскатали тесто.