МоваЯзык
Главная Блоги

Свердловские слойки

Свердловские слойки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Количество порций: 5
Раздел: Слойки
Поделиться

Такие слойки, внешне, можно спутать с булочками. Но по факту, мы будем готовить из другого теста. Такое дрожжевое тесто потребует от вас не только внимания, но и времени. Но полученный результат с лихвой покроет такие потери. Слойки получаются вкусными и нежными, и что важно, без использования маргарина, и других не очень полезных ингредиентов!

Видео

Ингредиенты

Дрожжи 20 гр.

Сахар 1 ч.л. + 100 гр.

Вода 50 мл.

Молоко 250 мл.

Соль 1/4 ч.л.

Масло сливочное 60 гр. + 110 гр.

Пшеничная мука 650 гр. + 150 гр.

Яйца 2 шт.

Приготовление

Свердловские слойки - Шаг 1 1
Свердловские слойки - Шаг 2 2
Свердловские слойки - Шаг 3 3
1

Для начала, приготовим опару. Для этого нам понадобится смешать в стакане живые дрожжи (или 7 гр. сухих), 1 ч.л. сахара, и 50 мл. теплой воды. Оставим в теплом месте до образования пены.

2

Тем временем, смешаем в отдельной чаше 250 мл. молока, 1/4 ч.л. соли, 100 гр. сахара, и 60 гр. растопленного сливочного масла.

Добавляем в чашу 2 яйца (1 желток оставляем для смазывания).

3

В ту же чашу добавляем муку, и вливаем опару. Замешиваем тесто.

Свердловские слойки - Шаг 4 4
Свердловские слойки - Шаг 5 5
Свердловские слойки - Шаг 6 6
4

Готовое однородное тесто оставим в теплом месте, чтобы оно поднялось. Не забудьте накрыть тесто полотенцем, пищевой пленкой, или смазать растительным маслом.

5

Приготовим крошку для слоек. Для этого смешаем в отдельной чаше 110 гр. мягкого сливочного масла, 150 гр. муки и 150 гр. сахара. Руками перетираем все ингредиенты в крошку.

6

Тесто поднялось, и теперь мы можем раскатывать его. Раскатаем тесто в один единый пласт. На одну сторону листа выкладываем 1/3 всей крошки. После этого, накрываем крошку второй половиной листа ( по принципу книги).

Свердловские слойки - Шаг 7 7
Свердловские слойки - Шаг 8 8
Свердловские слойки - Шаг 9 9
7

И вновь повторяем процедуру: наносим на часть теста крошку, и накрываем второй частью теста.

8

После того как мы свернули тесто второй раз, разрежем его на равные квадраты. Примерно, должно выйти 4-5 квадратов, все зависит от того, как вы изначально раскатали тесто.

9

На разрезанные квадраты высыпаем оставшуюся крошку. После этого, сворачиваем тесто в виде корзинки.

Свердловские слойки - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Выкладываем тесто на противень, смазываем желтком, и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить