Хотите накормить семью вкусным, но достаточно бюджетным ужином? Тогда приготовьте для них катламу. Катлама — это узбекское национальное блюдо, которое представляет собой лепешку из слоеного теста. В качестве начинки мы предлагаем использовать мясо и твердый сыр. Поверьте, будет очень вкусно.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Соль1 ч. л. |
Вода200 мл |
Лук1 шт |
Мясо140 г |
Томатная паста3 ст. л. |
Морковь1 шт |
Кумин1 ч. л. |
Сыр твердый150 г |
Растительное масло100 мл |
Кефир50 мл |
Семена кунжута50 г |
Приготовление
Приготовление катламы начнем с приготовления начинки. Мясо моем и нарезаем очень мелкими кусочками. Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо и лук около 15 минут.
Добавляем к мясу соль и кумин по вкусу. Перемешиваем и жарим до полной готовности мяса.
Отправляем в сковородку к мясу и луку три ложки томатной пасты. Вы можете использовать как магазинную, так и домашнюю пасту, подойдет также домашний кетчуп и домашний томатный сок.
Теперь в сковородку добавляем одну натертую на терке морковь. Перемешиваем все ингредиенты, вливаем в сковородку немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с морковью на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов. После 5-10 минут тушения выключаем плиту и ждем, когда начинка остынет.
Теперь займемся тестом. В стакане теплой воды разводим чайную ложку соли. Насыпаем в миску просеянную муку. Добавляем к муке соленую воду. Замешиваем тесто.
Когда тесто будет хорошо вымешано, накрываем его пищевой пленкой и отставляем в сторону до полного остывания начинки. На это может уйти около 20 минут.
Когда начинка остынет, разворачиваем тесто, убираем пленку и делим тесто на четыре одинаковые части. Каждую часть теста скатываем в шар.
Кухонный стол щедро присыпаем мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.
Ножом для пиццы делаем на тесте разрез от центра до края.
Теперь выкладываем на тесто начинку и распределяем ее по всему тесту очень тонким слоем. Сверху начинку посыпаем натертым на терке твердым сыром.
Сворачиваем тесто от разреза и по кругу.
Полученный рулет слегка принимаем с более широкого края, после чего ставим его на стол вертикально. Рукой прижимаем рулет к столу, чтобы придать ему плоскую форму.
Полученную заготовку оставляем на столе на 15-20 минут, после чего сначала приминаем лепешку руками, а потом раскатываем скалкой.
Лепешки выкладываем на противень. Смазываем катламу кефиром и посыпаем кунжутом. Выпекаем катламу в духовке, разогретой до 200 градусов около 25 минут.
Готовую катламу разрезаем на части и подаем к столу. Готовьте с нами и у вас все получится.