Сырная катлама с мясом

Хотите накормить семью вкусным, но достаточно бюджетным ужином? Тогда приготовьте для них катламу. Катлама — это узбекское национальное блюдо, которое представляет собой лепешку из слоеного теста. В качестве начинки мы предлагаем использовать мясо и твердый сыр. Поверьте, будет очень вкусно.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Соль1 ч. л.
Вода200 мл
Лук1 шт
Мясо140 г
Томатная паста3 ст. л.
Морковь1 шт
Кумин1 ч. л.
Сыр твердый150 г
Растительное масло100 мл
Кефир50 мл
Семена кунжута50 г

Приготовление

cook step
1

Приготовление катламы начнем с приготовления начинки. Мясо моем и нарезаем очень мелкими кусочками. Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо и лук около 15 минут.

cook step
2

Добавляем к мясу соль и кумин по вкусу. Перемешиваем и жарим до полной готовности мяса.

cook step
3

Отправляем в сковородку к мясу и луку три ложки томатной пасты. Вы можете использовать как магазинную, так и домашнюю пасту, подойдет также домашний кетчуп и домашний томатный сок.

cook step
4

Теперь в сковородку добавляем одну натертую на терке морковь. Перемешиваем все ингредиенты, вливаем в сковородку немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с морковью на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов. После 5-10 минут тушения выключаем плиту и ждем, когда начинка остынет.

cook step
5

Теперь займемся тестом. В стакане теплой воды разводим чайную ложку соли. Насыпаем в миску просеянную муку. Добавляем к муке соленую воду. Замешиваем тесто.

cook step
6

Когда тесто будет хорошо вымешано, накрываем его пищевой пленкой и отставляем в сторону до полного остывания начинки. На это может уйти около 20 минут.

cook step
7

Когда начинка остынет, разворачиваем тесто, убираем пленку и делим тесто на четыре одинаковые части. Каждую часть теста скатываем в шар.

cook step
8

Кухонный стол щедро присыпаем мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

cook step
9

Ножом для пиццы делаем на тесте разрез от центра до края.

cook step
10

Теперь выкладываем на тесто начинку и распределяем ее по всему тесту очень тонким слоем. Сверху начинку посыпаем натертым на терке твердым сыром.

cook step
11

Сворачиваем тесто от разреза и по кругу.

cook step
12

Полученный рулет слегка принимаем с более широкого края, после чего ставим его на стол вертикально. Рукой прижимаем рулет к столу, чтобы придать ему плоскую форму.

cook step
13

Полученную заготовку оставляем на столе на 15-20 минут, после чего сначала приминаем лепешку руками, а потом раскатываем скалкой.

cook step
14

Лепешки выкладываем на противень. Смазываем катламу кефиром и посыпаем кунжутом. Выпекаем катламу в духовке, разогретой до 200 градусов около 25 минут.

cook step
15

Готовую катламу разрезаем на части и подаем к столу. Готовьте с нами и у вас все получится.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты