Сырная катлама с мясом

Хотите накормить семью вкусным, но достаточно бюджетным ужином? Тогда приготовьте для них катламу. Катлама — это узбекское национальное блюдо, которое представляет собой лепешку из слоеного теста. В качестве начинки мы предлагаем использовать мясо и твердый сыр. Поверьте, будет очень вкусно.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Соль1 ч. л.

Вода200 мл

Лук1 шт

Мясо140 г

Томатная паста3 ст. л.

Морковь1 шт

Кумин1 ч. л.

Сыр твердый150 г

Растительное масло100 мл

Кефир50 мл

Семена кунжута50 г

Приготовление

Приготовление катламы начнем с приготовления начинки. Мясо моем и нарезаем очень мелкими кусочками. Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо и лук около 15 минут.

Добавляем к мясу соль и кумин по вкусу. Перемешиваем и жарим до полной готовности мяса.

Отправляем в сковородку к мясу и луку три ложки томатной пасты. Вы можете использовать как магазинную, так и домашнюю пасту, подойдет также домашний кетчуп и домашний томатный сок.

Теперь в сковородку добавляем одну натертую на терке морковь. Перемешиваем все ингредиенты, вливаем в сковородку немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с морковью на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов. После 5-10 минут тушения выключаем плиту и ждем, когда начинка остынет.

Теперь займемся тестом. В стакане теплой воды разводим чайную ложку соли. Насыпаем в миску просеянную муку. Добавляем к муке соленую воду. Замешиваем тесто.

Когда тесто будет хорошо вымешано, накрываем его пищевой пленкой и отставляем в сторону до полного остывания начинки. На это может уйти около 20 минут.

Когда начинка остынет, разворачиваем тесто, убираем пленку и делим тесто на четыре одинаковые части. Каждую часть теста скатываем в шар.

Кухонный стол щедро присыпаем мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

Ножом для пиццы делаем на тесте разрез от центра до края.

Теперь выкладываем на тесто начинку и распределяем ее по всему тесту очень тонким слоем. Сверху начинку посыпаем натертым на терке твердым сыром.

Сворачиваем тесто от разреза и по кругу.

Полученный рулет слегка принимаем с более широкого края, после чего ставим его на стол вертикально. Рукой прижимаем рулет к столу, чтобы придать ему плоскую форму.

Полученную заготовку оставляем на столе на 15-20 минут, после чего сначала приминаем лепешку руками, а потом раскатываем скалкой.

Лепешки выкладываем на противень. Смазываем катламу кефиром и посыпаем кунжутом. Выпекаем катламу в духовке, разогретой до 200 градусов около 25 минут.