![Сырная катлама](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/1547829056193453499.jpg?size=636x424)
Катлама – это традиционная слоенная лепешка узбекской кухни, которая готовится на сковороде.
Как правило, ее подают ко всем блюдам вместо хлеба, но скорее это относится к лепешкам без начинки, ведь катлама с начинкой настолько вкусная и сытная, что перебивать этот вкус ни за что не захочется.
Если вы еще не знаете какому из рецептов отдать предпочтение, возьмите на заметку этот, ведь катлама с сыром – это то, что действительно стоит попробовать!
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг |
Сахар1 ст. л. |
Манная крупа4 ст. л. |
Соль1,5 ч. л. |
Вода600 мл |
Масло сливочное150 г |
Сыр твердый500 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot127.png)
В емкости смешиваем 1 кг муки, 1 ст. ложку сахара, 4 ст. ложки манной крупы и 1,5 ч. ложки соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot28.png)
Вливаем 600 мл воды и перемешиваем тесто до однородной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot38.png)
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваем до тех пор, пока оно не станет эластичным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot47.png)
Перекладываем тесто в ёмкость и, накрыв ее, оставляем на 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot57.png)
Затем разрезаем тесто на 16 порционных кусков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot68.png)
Растопленным сливочным маслом смазываем тарелку и, сформировав из кусочков теста шарики, выкладываем их на поверхность. Накрываем тарелку пленкой и оставляем шарики на 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot78.png)
Затем приступаем к раскатыванию шариков. На смазанной сливочным маслом поверхности каждую порцию теста растягиваем до тех пор, пока оно не станет тонким.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot87.png)
На раскатанное тесто одного шарика выкладываем 1/8 измельченного сыра (на 8 порций мы используем 500 г). После чего формируем "конвертик".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot107.png)
Когда катлама приобретет форму квадрата, укутываем ее еще в один слой теста, который мы предварительно раскатали. Аналогичные действия повторяем со всеми шариками. Поскольку на одну катламу идет два листа теста, из 16 шариков мы получаем 8 лепешек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot1112.png)
Перед тем, как обжарить катламу, растягиваем тесто, чтоб лепешка получилась более плоской.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot128.png)
Сковороду смазываем сливочным маслом и, выложив катламу, обжариваем ее с обеих сторон до золотистого цвета, периодически переворачивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/screenshot136.png)
8 лепешек с сыром готовы к употреблению. Приятного аппетита.