МоваЯзык

Таджикская катлама в духовке

Таджикская катлама в духовке - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Катлама
Поделиться

Традиционное тесто для катламы готовят из воды, соли и муки. Больше в тесто не добавляют ничего. Но это если речь идет о той самой катламе, которую готовят в Узбекистане. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом катламы, которую готовят в Таджикистане. Эту катламу готовят на смеси молока и кефира. Получается она более пышной, чем узбекская катлама, но не менее вкусной.

Видео

Ингредиенты

Молоко 500 мл

Кефир 100 мл

Соль 2 ч. л.

Пшеничная мука 1 кг

Масло сливочное 200 г

Топленое масло 100 г

Желток 1 шт.

Разрыхлитель 1 пакетик

Приготовление

Таджикская катлама в духовке - Шаг 1 1
Таджикская катлама в духовке - Шаг 2 2
Таджикская катлама в духовке - Шаг 3 3
1

В миску наливаем теплое молоко. Добавляем к молоку кефир, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем и небольшими порциями начинаем вводить муку. В среднем на такое количество жидкости у вас уйдет около 1 килограмма муки. Однако, учитывая тот факт, что мука у всех разная, ее количество может колебаться в ту или иную сторону. Именно поэтому не всыпайте в миску сразу всю муку, а добавляйте ее постепенно.

2

Вымешиваем эластичное тесто, которое в идеале не должно липнуть ни к рукам, ни к стенкам миски. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

3

Через 15 минут делим тесто на 8 равных частей. Скатываем каждую порцию теста в шар и щедро присыпаем мукой. Накрываем тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Таджикская катлама в духовке - Шаг 4 4
Таджикская катлама в духовке - Шаг 5 5
Таджикская катлама в духовке - Шаг 6 6
4

В миске соединяем 200 гр. обычного сливочного масла и 100 гр. топленого масла. Топим оба масла до жидкого состояния.

5

Тесто кладем на пекарскую бумагу и раскатываем так тонко, как получится. Смазываем раскатанное тесто маслом. Старайтесь не посыпать тесто большим количеством муки, так как мука будет впитывать в себя слишком много масла.

6

Раскатываем второй слой теста и накрываем им смазанную маслом заготовку. Повторяем процедуру до четвертого слоя. Четвертый слой теста также смазываем маслом.

Таджикская катлама в духовке - Шаг 7 7
Таджикская катлама в духовке - Шаг 8 8
Таджикская катлама в духовке - Шаг 9 9
7

Заготовку из четырех слоев теста скатываем в рулет.

8

Теперь многослойный рулет аккуратно сворачиваем в виде спирали. Чтобы рулет не развернулся в процесс выпекания, его конец положите под лепешку.

9

Повторяем процедуру с оставшимся тестом. Получившиеся заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на столе еще на 10 минут.

Таджикская катлама в духовке - Шаг 10 10
Таджикская катлама в духовке - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Теперь лепешку выкладываем на пергаментную бумагу и раскатываем прямо на бумаге до диаметра противня. Смазываем лепешку смесью желтка и столовой ложки молока. Делаем в лепешке проколы, чтобы тесто не вздулось в процессе выпекания и посыпаем посыпкой. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем катламу до румяной корочки.

11

Катламу достаем из духовки, смазываем мягким сливочным маслом и подаем к столу. Если вы слегка пересушили катламу в духовке, просто сбрызните ее водой и после остывания ваша выпечка станет мягкой.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Традиционное тесто для катламы готовят из воды, соли и муки. Больше в тесто не добавляют ничего. Но это если речь идет о той самой катламе, которую готовят в Узбекистане. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом катламы, которую готовят в Таджикистане. Эту катламу готовят на смеси молока и кефира. Получается она более пышной, чем узбекская катлама, но не менее вкусной.