![Торт с апельсинами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/3/16.jpg?size=636x424)
Сегодня мы с вами приготовим очень красивый и вкусный торт с апельсинами и сливочным сыром. Десерт будет иметь чрезвычайно нежный сладкий вкус, который соединен с легкой кислой ноткой апельсинов и смородины. Такой торт станет прекрасным завершением праздничного застолья. От этого десерта будут в восторге все, кто попробуют торт, а не попробовать этот изысканный десерт просто невозможно.
Ингредиенты
Яйца2 шт |
Сахарная пудра150 г |
Пшеничная мука100 г |
Масло сливочное40 г |
Цедра лимона1 ч. л. |
Сок лимона1/2 ч. л. |
Разрыхлитель1/2 ч. л. |
Сольщепотка |
Сливочный сыр500 г |
Сливки400 г |
Апельсиновый джем100 г |
Джем из черной смородины100 г |
Апельсин1 шт |
Желатин30 г |
Ванилинпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot32.png)
На первом этапе нужно приготовить бисквитное тесто. Для этого желтки отделяем от белков. Отправляем белки в чашу миксера и добавляем сюда маленькую щепотку соли. Взбиваем белки сначала на малой скорости миксера, а затем ее постепенно увеличиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot41.png)
Когда белки превратились в белую пену густой консистенции, не прекращая процесс взбивания, всыпаем постепенно в белковую массу 100 граммов сахарной пудры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot51.png)
После этого в белковую массу вливаем лимонный сок и добавляем желтки. Процесс взбивания при этом не прекращаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot61.png)
В отдельной тарелке смешиваем просеянную через сито пшеничную муку, а также разрыхлитель. В несколько этапов добавляем их в яичную массу и с помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot71.png)
Наконец в тесто добавляем апельсиновую цедру и охлажденное растопленное сливочное масло. Его в тесто вливаем по стенкам миски. Еще раз все перемешиваем и отправляем в круглую формочку диаметром 20 см. Дно формочки застилаем бумагой для выпечки, а стенки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot81.png)
Теперь в стакан или небольшую тарелку вливаем 150 граммов жирных сливок. К ним всыпаем желатин. Тщательно все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре «набухать».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot91.png)
Далее в чашу миксера отправляем сливочный сыр, 50 граммов сахарной пудры, а также ванилин. Тщательно все перемешиваем миксером. По желанию вместо сливочного сыра можно использовать творог, предварительно перетертый блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot101.png)
Когда масса станет однородной, не прекращая процесс взбивания вливаем сюда 250 граммов жирных сливок. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой и пышной.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot111.png)
Полученную массу разделяем на три равные части. В одну из них отправляем апельсиновый джем и все тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot121.png)
Во вторую тарелку с кремом отправляем джем из черной смородины. Опять все тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot131.png)
Теперь чистим от кожуры апельсин. Нарезаем мякоть на маленькие кусочки и отправляем в третью тарелку с кремом. Хорошенько все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot15.png)
На следующем этапе начинаем формировать торт. Для этого в плоскую тарелку ставим разъемное кольцо, диаметром 20 сантиметров. К стенкам кольца прикладываем ацетатную пленку. Выкладываем на дно охлажденный бисквитный корж.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot16.png)
На водяной бане или в микроволновке растапливаем желатин. Слегка охлаждаем его и вливаем 1/3 в крем с мякотью апельсина. Хорошенько все перемешиваем и отправляем на бисквитный корж. Ставим в холодильник до полного застывания (примерно процесс займет 30 минут).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot17.png)
Желатин с молоком снова растворяем в микроволновке или на водяной бане. Половину желатина вливаем в крем со смородиновым джемом. Хорошенько все перемешиваем и отправляем в кольцо с бисквитом и кремом. Аккуратно разравниваем и ставим в холодильник еще на полчаса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot18.png)
Через указанное время в крем с апельсиновым джемом отправляем весь растопленный желатин. Перемешиваем все и формируем из массы верхний слой торта. Всю конструкцию ставим в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше - на ночь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot19.png)
Через указанное время с торта снимаем разъемное кольцо, забираем ацетатную пленку и декорируем десерт на свой вкус. Для этого, к примеру, можно использовать апельсины, черную смородину, бадьян, кокосовую стружку, измельченные фисташки, сахарные бусинки и тому подобное.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot14.png)
Изысканный торт готов к подаче. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита.