МоваЯзык
Главная Блоги

Торт с кокосом

Торт с кокосом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Торты
Поделиться

Приготовление тортов – это зачастую длительный и трудоемкий процесс. Но кулинарное чудо, которое получается в результате, стоит приложенных усилий. Наш кокосовый торт именно к таким десертам и относится.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 120 г

Какао 20 г

Сахар 160 г

Сода 3 г

Разрыхлитель 3 г

Соль 1/2 ч.л.

Растопленное сливочное масло 60 г

Яйца 1 шт.

Кефир 100 мл

Кофе 50 мл

Экстракт ванили 1 ч.л.

Растопленный белый шоколад 80 г

Сливки 33% 395 мл

Кокосовая стружка 95 г + 2 ст.л.

Вафельная крошка 40 г

Молоко 270 мл

Желатин 14 г

Холодная вода 85 г

Черный шоколад 180 г

Зеркальная глазурь по вкусу

Темперированный белый шоколад 50 г

Приготовление

Торт с кокосом - Шаг 1 1
Торт с кокосом - Шаг 2 2
Торт с кокосом - Шаг 3 3
1

В емкости соединяем 120 г муки, 20 г какао-порошка, 3 г пищевой соды, 3 г разрыхлителя и 1/2 ч. ложку соды. Перемешиваем смесь сухих ингредиентов до однородности.

2

В отдельной миске миксером взбиваем 1 яйцо и, когда на его поверхности появилась пена, продолжая взбивать, всыпаем 120 г сахара.

3

В однородную яично-сахарную массу, не прекращая взбивать, постепенно вводим 1 ч. ложку ванильного экстракта, 100 мл кефира и 60 г растопленного сливочного масла.

Торт с кокосом - Шаг 4 4
Торт с кокосом - Шаг 5 5
Торт с кокосом - Шаг 6 6
4

Постепенно добавляем смесь сухих ингредиентов, соединяя компоненты теста миксером.

5

Вливаем 50 мл кофе и перемешиваем ингредиенты до образования однородного теста.

6

Тесто выкладываем в форму для выпекания и равномерно распределяем его в емкости. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Торт с кокосом - Шаг 7 7
Торт с кокосом - Шаг 8 8
Торт с кокосом - Шаг 9 9
7

Готовый бисквит извлекаем из формы, остужаем и разрезаем на два коржа, из которых вырезаем заготовки нужного для торта диаметра.

8

Приготовим шоколадно-кокосовый слой. 80 г растопленного белого шоколада соединяем в емкости с 25 мл теплых сливок, перемешиваем. Затем всыпаем 35 г кокосовой стружки и 40 г вафельной крошки. Перемешиваем ингредиенты до образования равномерной шоколадно-кокосовой массы.

9

На дно формы, предварительно устеленной ацетатной пленкой, кладем бисквитный корж, сверху выкладываем шоколадно-кокосовую массу и разравниваем ее по поверхности. Отправляем форму в холодильник.

Торт с кокосом - Шаг 10 10
Торт с кокосом - Шаг 11 11
Торт с кокосом - Шаг 12 12
10

Тем временем 6 г желатина заливаем 35 мл холодной воды и, перемешав, оставляем его на 10 минут.

11

В сотейник вливаем 120 мл молока, всыпаем 20 г сахара и 60 г кокосовой стружки. Смешав ингредиенты, ставим емкость на огонь и доводим ее содержимое до кипения.

12

Сняв с огня, соединяем массу с набухшим желатином и перебиваем погружным блендером.

Торт с кокосом - Шаг 13 13
Торт с кокосом - Шаг 14 14
Торт с кокосом - Шаг 15 15
13

В отдельной емкости взбиваем до пышности 150 мл охлажденных сливок, после чего соединяем их до однородности с кокосовой массой.

14

Форму с заготовкой для торта достаем из холодильника и выкладываем на уже готовые слои кокосовый мусс. Отправляем форму в холодильник еще на 2-3 часа.

15

Тем временем 8 г желатина заливаем 50 мл холодной воды и, перемешав, оставляем его на 10 минут.

Торт с кокосом - Шаг 16 16
Торт с кокосом - Шаг 17 17
Торт с кокосом - Шаг 18 18
16

В сотейник вливаем 150 мл молока и, всыпав 20 сахара, ставим емкость на огонь и доводим содержимое до закипания. Сняв сотейник с огня, соединяем горячее молоко с набухшим желатином.

17

В миску кладем поломанные на кусочки 180 г темного шоколада, которые заливаем молоком. Перемешиваем компоненты до образования однородной массы.

18

Взбив в отдельной емкости до состояния мягких пиков 220 мл сливок, соединяем их с шоколадной массой. Шоколадный мусс готов.

Торт с кокосом - Шаг 19 19
Торт с кокосом - Шаг 20 20
Торт с кокосом - Шаг 21 21
19

Достаем из холодильника форму с заготовкой для торта и ставим ее на застеленную фольгой ровную поверхность, снимаем кольцо. Затем помещаем заготовку в выстеленное ацетатной пленкой кольцо большего диаметра и заливаем ее муссом. Шоколад должен распределится по стенкам торта и остаться верхним слоем. Убираем торт в морозильную камеру на 8 часов.

20

Через 8 часов, достав торт из холодильника, извлекаем его из формы, снимаем пленку и покрываем зеркальной глазурью. Убираем торт в холодильник до полного застывания.

21

Приготовим декор. 50 г темперированного белого шоколада равномерно распределяем по ацетатной пленке и, посыпав 2 ст. ложками кокосовой стружки, с помощью вырубки вырезаем цветы. Убираем шоколадный декор в холодильник на 10 минут.

Торт с кокосом - Шаг 22 22
Приятного
аппетита!
22

Готовый торт украшаем шоколадными цветами. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить