Торт с кокосом

В емкости соединяем 120 г муки, 20 г какао-порошка, 3 г пищевой соды, 3 г разрыхлителя и 1/2 ч. ложку соды. Перемешиваем смесь сухих ингредиентов до однородности.

В отдельной миске миксером взбиваем 1 яйцо и, когда на его поверхности появилась пена, продолжая взбивать, всыпаем 120 г сахара.

В однородную яично-сахарную массу, не прекращая взбивать, постепенно вводим 1 ч. ложку ванильного экстракта, 100 мл кефира и 60 г растопленного сливочного масла.

Постепенно добавляем смесь сухих ингредиентов, соединяя компоненты теста миксером.

Вливаем 50 мл кофе и перемешиваем ингредиенты до образования однородного теста.

Тесто выкладываем в форму для выпекания и равномерно распределяем его в емкости. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Готовый бисквит извлекаем из формы, остужаем и разрезаем на два коржа, из которых вырезаем заготовки нужного для торта диаметра.

Приготовим шоколадно-кокосовый слой. 80 г растопленного белого шоколада соединяем в емкости с 25 мл теплых сливок, перемешиваем. Затем всыпаем 35 г кокосовой стружки и 40 г вафельной крошки. Перемешиваем ингредиенты до образования равномерной шоколадно-кокосовой массы.

На дно формы, предварительно устеленной ацетатной пленкой, кладем бисквитный корж, сверху выкладываем шоколадно-кокосовую массу и разравниваем ее по поверхности. Отправляем форму в холодильник.

Тем временем 6 г желатина заливаем 35 мл холодной воды и, перемешав, оставляем его на 10 минут.

В сотейник вливаем 120 мл молока, всыпаем 20 г сахара и 60 г кокосовой стружки. Смешав ингредиенты, ставим емкость на огонь и доводим ее содержимое до кипения.

Сняв с огня, соединяем массу с набухшим желатином и перебиваем погружным блендером.

В отдельной емкости взбиваем до пышности 150 мл охлажденных сливок, после чего соединяем их до однородности с кокосовой массой.

Форму с заготовкой для торта достаем из холодильника и выкладываем на уже готовые слои кокосовый мусс. Отправляем форму в холодильник еще на 2-3 часа.

Тем временем 8 г желатина заливаем 50 мл холодной воды и, перемешав, оставляем его на 10 минут.

В сотейник вливаем 150 мл молока и, всыпав 20 сахара, ставим емкость на огонь и доводим содержимое до закипания. Сняв сотейник с огня, соединяем горячее молоко с набухшим желатином.

В миску кладем поломанные на кусочки 180 г темного шоколада, которые заливаем молоком. Перемешиваем компоненты до образования однородной массы.

Взбив в отдельной емкости до состояния мягких пиков 220 мл сливок, соединяем их с шоколадной массой. Шоколадный мусс готов.

Достаем из холодильника форму с заготовкой для торта и ставим ее на застеленную фольгой ровную поверхность, снимаем кольцо. Затем помещаем заготовку в выстеленное ацетатной пленкой кольцо большего диаметра и заливаем ее муссом. Шоколад должен распределится по стенкам торта и остаться верхним слоем. Убираем торт в морозильную камеру на 8 часов.

Через 8 часов, достав торт из холодильника, извлекаем его из формы, снимаем пленку и покрываем зеркальной глазурью. Убираем торт в холодильник до полного застывания.

Приготовим декор. 50 г темперированного белого шоколада равномерно распределяем по ацетатной пленке и, посыпав 2 ст. ложками кокосовой стружки, с помощью вырубки вырезаем цветы. Убираем шоколадный декор в холодильник на 10 минут.

Готовый торт украшаем шоколадными цветами. Приятного аппетита!