Узбекская катлама с зеленью

В глубокую миску наливаем теплую воду. Всыпаем соль. Вливаем две столовые ложки растительного масла и начинаем понемногу вводить муку. Вымешиваем тесто.

Вымешиваем тесто до эластичного состояния. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, собираем его в комок, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем к нему мелко нарезанный зеленый лук. Теперь добавляем соль и специи по вкусу. Все перемешиваем.

Тесто делим на четыре одинаковые части. Чтобы с тестом было удобнее работать, вы можете либо присыпать его мукой, либо смазать руки растительным маслом.

Теперь каждый кусок теста раскатываем в очень тонкий корж. Катлама — это слоеная выпечка, поэтому чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее будет ваша лепешка.

Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом. Вы можете либо растопить масло, либо просто оставить его при комнатной температуре на 30 минут и подождать, пока оно станет мягким.

Выкладываем на тесто подготовленную луковую начинку.

Тесто с выложенной на него начинкой сворачиваем в рулет. Не кладите слишком много начинки, так как она порвет тонкое тесто.

Теперь рулет с луковой начинкой сворачиваем в нечто среднее между спиралью и улиткой.

Чтобы конструкция не размоталась во время жарки, наружный конец рулета кладем под низ лепешки. Саму лепешку приминаем руками, чтобы она стала более плоской.

Лепешку приминаем руками или раскатываем скалкой до диаметра сковороды. Жарим катламу на среднем огне, накрыв сковороду крышкой, до румяной корочки с каждой стороны лепешки.

Горячую катламу смазываем кусочком сливочного масла. К столу катламу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Катлама отлично подходит к овощным и мясным закускам. Приятного вам аппетита!