Ванильные сочники

В глубокую миску добавляем 160 г размягченного сливочного масла, щепотку соли и 100 г сахара. Взбиваем смесь ингредиентов до тех пор, пока масса не станет светлой.

Вбив одно яйцо, продолжаем взбивать массу.

Добавляем 140 г сметаны и ваниль по вкусу. Соединяем добавленные ингредиенты с массой.

В отдельной миске смешиваем 420 г просеянной муки с 2/3 ч. ложки разрыхлителя.

Постепенно всыпаем смесь сухих ингредиентов в сливочную массу.

Замешиваем тесто сначала в миске, а когда оно станет более плотным, вымешиваем на столе. Делаем это быстро, чтоб тесто не затянулось.

Готовое тесто кладем в миску, которую накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на один час.

Приготовим начинку. В тарелке соединяем 400 г творога, 80 г сахара, один белок и ваниль по вкусу.

В однородную массу всыпаем 1-2 ст. ложки крахмала или муки. Перемешиваем.

Готовую начинку убираем в холодильник.

Охлажденное тесто разделяем на 16 равных частей.

Каждый кусочек теста подкатываем в шарик, после чего раскатываем скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности в овальный пласт толщиной 4 мм.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста. По бокам края склеиваем.

Выкладываем сформированные сочники на покрытый пергаментом противень и смазываем их смесью со взбитого желтка с 2 ч. ложками молока. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Дав готовым сочникам остыть на решетке, подаем их к столу, по желанию присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!