МоваЯзык
Главная Блоги

Вертута с двумя начинками

Вертута с двумя начинками - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Раздел: Вертута
Поделиться

Вертута – это традиционный пирог молдавской кухни. Готовят его с разнообразными начинками, мы же расскажем вам, как за один раз приготовить сразу два вида этой вкусной выпечки.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 320 г

Вода 160 мл

Яблочный уксус 2 ст.л.

Растительное масло 5-7 ст.л. + для смазывания

Соль по вкусу

Капуста белокочанная 300-400 г

Шампиньоны 200 г

Перец черный молотый по вкусу

Укроп 2 ст.л.

Тыква 300 г

Сахар по вкусу

Ванильный сахар по желанию

Корица по желанию

Яйца для смазывания вертуты

Молоко для смазывания вертуты

Приготовление

Вертута с двумя начинками - Шаг 1 1
Вертута с двумя начинками - Шаг 2 2
Вертута с двумя начинками - Шаг 3 3
1

В стакан с 150 мл воды вливаем 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, всыпаем щепотку соли. Перемешиваем.

2

320 г муки просеиваем в миску и, сделав воронку, вливаем в нее содержимое стакана. Смешиваем ингредиенты до полного соединения.

3

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка вымешав, накрываем его полотенцем и оставляем на 15 минут.

Вертута с двумя начинками - Шаг 4 4
Вертута с двумя начинками - Шаг 5 5
Вертута с двумя начинками - Шаг 6 6
4

Когда в тесте появилась клейковина, тщательно вымешиваем его в течение 2-3 минут на присыпанном мукой столе.

5

Тесто скатываем в "колбаску", которую разделяем на 8 частей. Каждый кусочек подкатываем в шар и, накрыв полотенцем, даем им отдохнуть 30 минут.

6

Один из шариков скалкой раскатываем в тонкий пласт, а остальные перекладываем в присыпанную мукой миску под крышку. Поочередно вытаскиваем их из емкости и раскатываем.

Вертута с двумя начинками - Шаг 7 7
Вертута с двумя начинками - Шаг 8 8
Вертута с двумя начинками - Шаг 9 9
7

Поверхность раскатанного теста смазываем растительным маслом.

8

Перекладываем его на смазанную растительным маслом форму и еще растягиваем. Все раскатанные пласты выкладываем друг на друга.

9

Мы приготовим вертуты с двумя видами начинки. Для первой на 3-4 ст. ложках растительного масла обжариваем 300-400 г капусты с 200 г грибов, добавив 2 ст. ложки измельченного укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Для второй 300 г тыквы измельчаем и соединяем с сахаром, ванильным сахаром и молотой корицей по вкусу.

Вертута с двумя начинками - Шаг 10 10
Вертута с двумя начинками - Шаг 11 11
Вертута с двумя начинками - Шаг 12 12
10

Приступаем к формированию. Один пласт теста перекладываем на смазанную растительным маслом поверхность, загибаем один край и выкладываем на него начинку из капусты с грибами.

11

Скручиваем тесто с начинкой в рулет, склеивая края.

12

Из получившейся рулета формируем "улитку".

Вертута с двумя начинками - Шаг 13 13
Вертута с двумя начинками - Шаг 14 14
Вертута с двумя начинками - Шаг 15 15
13

Аналогичным образом формируем и вертуту с тыквой. Обратите внимание, что тыква, присыпанная сахаром, пустит сок, который необходимо отжать, чтоб начинка не получилась слишком влажной.

14

Скрутив все вертуты, выкладываем их на застеленный пергаментом противень и смазываем сверху смесью из молока с яйцом. Отправляем вертуты выпекаться в разогретую до 190 духовку на 20 минут и еще на 20 минут при температуре 200 градусов.

15

Наши вертуты готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить