![Вертута с двумя начинками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot16.png?size=636x424)
Вертута – это традиционный пирог молдавской кухни. Готовят его с разнообразными начинками, мы же расскажем вам, как за один раз приготовить сразу два вида этой вкусной выпечки.
Ингредиенты
Пшеничная мука320 г |
Вода160 мл |
Яблочный уксус2 ст. л. |
Растительное масло5-7 ст. л. + для смазывания |
Сольпо вкусу |
Капуста белокочанная300-400 г |
Шампиньоны200 г |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Укроп2 ст. л. |
Тыква300 г |
Сахарпо вкусу |
Ванильный сахарпо желанию |
Корицапо желанию |
Яйцадля смазывания вертуты |
Молокодля смазывания вертуты |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot223.png)
В стакан с 150 мл воды вливаем 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, всыпаем щепотку соли. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot325.png)
320 г муки просеиваем в миску и, сделав воронку, вливаем в нее содержимое стакана. Смешиваем ингредиенты до полного соединения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot423.png)
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка вымешав, накрываем его полотенцем и оставляем на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot523.png)
Когда в тесте появилась клейковина, тщательно вымешиваем его в течение 2-3 минут на присыпанном мукой столе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot624.png)
Тесто скатываем в "колбаску", которую разделяем на 8 частей. Каждый кусочек подкатываем в шар и, накрыв полотенцем, даем им "отдохнуть" 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot720.png)
Один из шариков скалкой раскатываем в тонкий пласт, а остальные перекладываем в присыпанную мукой миску под крышку. Поочередно вытаскиваем их из емкости и раскатываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot817.png)
Поверхность раскатанного теста смазываем растительным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot913.png)
Перекладываем его на смазанную растительным маслом форму и еще растягиваем. Все раскатанные пласты выкладываем друг на друга.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot144.png)
Мы приготовим вертуты с двумя видами начинки. Для первой на 3-4 ст. ложках растительного масла обжариваем 300-400 г капусты с 200 г грибов, добавив 2 ст. ложки измельченного укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Для второй 300 г тыквы измельчаем и соединяем с сахаром, ванильным сахаром и молотой корицей по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1010.png)
Приступаем к формированию. Один пласт теста перекладываем на смазанную растительным маслом поверхность, загибаем один край и выкладываем на него начинку из капусты с грибами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1114.png)
Скручиваем тесто с начинкой в рулет, склеивая края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1212.png)
Из получившейся рулета формируем "улитку".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot138.png)
Аналогичным образом формируем и вертуту с тыквой. Обратите внимание, что тыква, присыпанная сахаром, пустит сок, который необходимо отжать, чтоб начинка не получилась слишком влажной.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot152.png)
Скрутив все вертуты, выкладываем их на застеленный пергаментом противень и смазываем сверху смесью из молока с яйцом. Отправляем вертуты выпекаться в разогретую до 190 духовку на 20 минут и еще на 20 минут при температуре 200 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot163.png)
Наши вертуты готовы. Приятного аппетита!