МоваЯзык
Главная Блоги

Воздушные сочники

Воздушные сочники - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 9
Раздел: Сочники
Поделиться

Сочники с творогом – это блюдо нашего детства. Но тогда мы не задумывались, откуда они получили такое название, ведь с сочностью сочники не имеют ничего общего.

На самом деле, эта выпечка берет свое начало в староукраинской кухне, где "сочнем", "сотнем" или "сашнем" называлась лепёшка на масле с творогом и сметаной.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 5 стаканов (в тесто) + 2-3 ст.л. (в начинку)

Маргарин сливочный 200-220 г

Яйца 4 шт.

Соль щепотка

Сахар 180-200 г (в тесто) + 50-70 г (в начинку)

Разрыхлитель 1 пакетик

Сметана 6-7 ст.л.

Белок с 1 яйца

Ванильный сахар 1 пакетик

Творог 450-500 г

Приготовление

Воздушные сочники - Шаг 1 1
Воздушные сочники - Шаг 2 2
Воздушные сочники - Шаг 3 3
1

В миску выкладываем 200-220 г маргарина и, посеяв в него 5 стаканов муки, смешиваем ингредиенты.

2

Всыпаем в смесь 180-200 г сахара, щепотку соли и 1 пакетик разрыхлителя. Продолжаем перемешивать.

3

Сделав в сухой массе воронку, добавляем 6-7 ст. ложек сметаны и 4 яйца.

Воздушные сочники - Шаг 4 4
Воздушные сочники - Шаг 5 5
Воздушные сочники - Шаг 6 6
4

Замешиваем тесто: сначала в миске лопаткой, затем руками на столе. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

5

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Отправляем его в холодильник минимум 30 минут или в морозилку на 20 минут.

6

Яичный белок взбиваем венчиком или миксером.

Воздушные сочники - Шаг 7 7
Воздушные сочники - Шаг 8 8
Воздушные сочники - Шаг 9 9
7

Постепенно, не прекращая взбивать, всыпаем 50-70 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара.

8

Вводим в сахарно-белковую массу 450-500 г творога и перемешиваем начинку для сочников до однородности.

9

Добавляем 2-3 ст. ложки просеянной муки. Перемешиваем. Начинка готова.

Воздушные сочники - Шаг 10 10
Воздушные сочники - Шаг 11 11
Воздушные сочники - Шаг 12 12
10

Охлажденное тесто разделяем на две части. Пока с одной из них работаем, вторую отправляем в холодильник.

11

Тесто раскатываем скалкой в пласт толщиной 5 мм.

12

Из раскатанного теста вырезаем круги. Аналогичные действия проделываем и со вторым куском теста.

Воздушные сочники - Шаг 13 13
Воздушные сочники - Шаг 14 14
Воздушные сочники - Шаг 15 15
13

На половину каждого вырезанного круга выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста. Начинка, находящаяся внутри, должна получится открытой.

14

Сформированные сочники выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их взбитым желтком и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку, где выпекаем до появления золотистой корочки.

15

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить