Воздушные сочники

Сочники с творогом – это блюдо нашего детства. Но тогда мы не задумывались, откуда они получили такое название, ведь с сочностью сочники не имеют ничего общего.

На самом деле, эта выпечка берет свое начало в староукраинской кухне, где "сочнем", "сотнем" или "сашнем" называлась лепёшка на масле с творогом и сметаной.

Ингредиенты

Пшеничная мука5 стаканов (в тесто) + 2-3 ст.л. (в начинку)
Маргарин сливочный200-220 г
Яйца4 шт
Сольщепотка
Сахар180-200 г (в тесто) + 50-70 г (в начинку)
Разрыхлитель1 пакетик
Сметана6-7 ст. л.
Белокс 1 яйца
Ванильный сахар1 пакетик
Творог450-500 г
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

В миску выкладываем 200-220 г маргарина и, посеяв в него 5 стаканов муки, смешиваем ингредиенты.

cook step
2

Всыпаем в смесь 180-200 г сахара, щепотку соли и 1 пакетик разрыхлителя. Продолжаем перемешивать.

cook step
3

Сделав в сухой массе воронку, добавляем 6-7 ст. ложек сметаны и 4 яйца.

cook step
4

Замешиваем тесто: сначала в миске лопаткой, затем руками на столе. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

cook step
5

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Отправляем его в холодильник минимум 30 минут или в морозилку на 20 минут.

cook step
6

Яичный белок взбиваем венчиком или миксером.

cook step
7

Постепенно, не прекращая взбивать, всыпаем 50-70 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара.

cook step
8

Вводим в сахарно-белковую массу 450-500 г творога и перемешиваем начинку для сочников до однородности.

cook step
9

Добавляем 2-3 ст. ложки просеянной муки. Перемешиваем. Начинка готова.

cook step
10

Охлажденное тесто разделяем на две части. Пока с одной из них работаем, вторую отправляем в холодильник.

cook step
11

Тесто раскатываем скалкой в пласт толщиной 5 мм.

cook step
12

Из раскатанного теста вырезаем круги. Аналогичные действия проделываем и со вторым куском теста.

cook step
13

На половину каждого вырезанного круга выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста. Начинка, находящаяся внутри, должна получится открытой.

cook step
14

Сформированные сочники выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их взбитым желтком и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку, где выпекаем до появления золотистой корочки.

cook step
15

Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты