МоваЯзык
Главная Блоги

Яблочный зефир

Яблочный зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Зефир
Поделиться

Зефир - это очень вкусная сладость, которую мы периодически покупаем в магазине для себя или для своих детей. Он вкусный и красивый, но содержит красители, ароматизаторы и консерванты. Поэтому перед покупкой обязательно подумайте, хотите ли вы кушать эти вредные компоненты. Вместо этого лучше приобретите яблоки, яйца, сахар, агар-агар, а также глюкозный или инвертный сироп и приготовьте зефир у себя на кухне.

Видео

Ингредиенты

Яблоки 350-400 г.

Сахар 300 г.

Корица 1/4 ч. л.

Белок 1 шт.

Вода 170 мл.

Агар-агар 6 г.

Инвертный сироп 80 г.

Сахарная пудра Для декора

Приготовление

Яблочный зефир - Шаг 1 1
Яблочный зефир - Шаг 2 2
Яблочный зефир - Шаг 3 3
1

Сначала нам понадобятся яблоки. Их нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мякоть на небольшие кубики.

2

Измельченные яблоки отправляем в сотейник. Вливаем сюда буквально 50-70 мл воды и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока масса не станет однородной и густой.

3

Готовое пюре тщательно перетираем через сито. У нас должно быть 150 г пюре. Отправляем его в чистый сотейник.

Яблочный зефир - Шаг 4 4
Яблочный зефир - Шаг 5 5
Яблочный зефир - Шаг 6 6
4

Теперь в сотейник всыпаем корицу и 130 г сахара. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем полностью ее охлаждаем.

5

После этого в глубокую миску отправляем охлажденное пюре и белок. Взбиваем эти компоненты миксером сначала на малой скорости, а затем ее постепенно увеличиваем. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет светлой и не превратится в густые пики.

6

На следующем этапе приготовим сироп. Для этого в чистый сотейник вливаем 100 мл воды, всыпаем агар-агар, 170 г сахара, а также добавляем инвертный, кукурузный или глюкозный сироп. Непрерывно помешивая, варим сироп до тех пор, пока он не достигнет 110 градусов.

Яблочный зефир - Шаг 7 7
Яблочный зефир - Шаг 8 8
Яблочный зефир - Шаг 9 9
7

Когда сироп нагрелся до желаемой температуры, вливаем его маленькой струйкой в ​​белково-яблочную массу. При этом все компоненты непрерывно перемешиваем миксером.

8

Густую основу для зефира отправляем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Формируем зефир на силиконовом коврике. Оставляем зефир подсыхать при комнатной температуре минимум в течение 8 часов.

9

Склеиваем две половинки зефира между собой, посыпаем их сахарной пудрой.

Яблочный зефир - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Наш зефир готов. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить