![Яблочный зефир](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/6/maxresdefault1.jpg?size=636x424)
Зефир – это очень вкусная сладость, которую мы периодически покупаем в магазине для себя или для своих детей. Он вкусный и красивый, но содержит красители, ароматизаторы и консерванты. Поэтому перед покупкой обязательно подумайте, хотите ли вы кушать эти вредные компоненты. Вместо этого лучше приобретите яблоки, яйца, сахар, агар-агар, а также глюкозный или инвертный сироп и приготовьте зефир у себя на кухне.
Ингредиенты
Яблоки350-400 г |
Сахар300 г |
Корица1/4 ч. л. |
Белок1 шт |
Вода170 мл |
Агар-агар6 г |
Инвертный сироп80 г |
Сахарная пудрадля декора |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot110.png)
Сначала нам понадобятся яблоки. Их нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мякоть на небольшие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/vav.png)
Измельченные яблоки отправляем в сотейник. Вливаем сюда буквально 50-70 мл воды и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока масса не станет однородной и густой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot28.png)
Готовое пюре тщательно перетираем через сито. У нас должно быть 150 г пюре. Отправляем его в чистый сотейник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot38.png)
Теперь в сотейник всыпаем корицу и 130 г сахара. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем полностью ее охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot48.png)
После этого в глубокую миску отправляем охлажденное пюре и белок. Взбиваем эти компоненты миксером сначала на малой скорости, а затем ее постепенно увеличиваем. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет светлой и не превратится в густые пики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot57.png)
На следующем этапе приготовим сироп. Для этого в чистый сотейник вливаем 100 мл воды, всыпаем агар-агар, 170 г сахара, а также добавляем инвертный, кукурузный или глюкозный сироп. Непрерывно помешивая, варим сироп до тех пор, пока он не достигнет 110 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot68.png)
Когда сироп нагрелся до желаемой температуры, вливаем его маленькой струйкой в белково-яблочную массу. При этом все компоненты непрерывно перемешиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot76.png)
Густую основу для зефира отправляем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Формируем зефир на силиконовом коврике. Оставляем зефир подсыхать при комнатной температуре минимум в течение 8 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot85.png)
Склеиваем две половинки зефира между собой, посыпаем их сахарной пудрой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/maxresdefault2.jpg)
Наш зефир готов. Приятного аппетита.