Зефир на скорую руку

В кастрюле с толстым дном соединяем 80 мл холодной воды, 250 г сахара и 6 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения.

Когда сироп начал закипать, 200 г повидла и 40 г яичного белка (с одного крупного яйца) взбиваем блендером.

Тем временем сироп, перемешивая, нагреваем до температуры 110 градусов. При этой температуре сироп стекает с ложки тягучей ниткой.

Дав пенке на сиропе осесть, вводим его во взбитую массу тонкой струйкой, при этом продолжая перемешивать. Когда ингредиенты соединились, взбиваем массу еще несколько минут до устойчивой, плотной консистенции.

Взбитую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем ее завитушками на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Можно помочь себе, нарисовав на бумаге круги примерно такого же размера, как и будущий зефир.

Оставляем сформированный зефир минимум на 10 часов, а лучше на ночь.

Застывший зефир посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и еще обваливаем в сахарной пудре.

Наш зефир готов. Рецепт его приготовления является базой для создания различных ягодных вариаций, поэтому экспериментируйте и наслаждаетесь. Приятного аппетита!