Перец
Перец по праву считается самой популярной приправой в мире. Примечательно, что эта простая специя, которую можно встретить на каждом столе, имеет много удивительных историй. С перцем связаны легенды, ритуалы и интересные открытия. В специи огромное количество уникальных компонентов, необходимых для нормального функционирования организма. Витамины Е и С, крахмал и эфирные масла – те вещества, которые помогут укрепить нервную систему, наладить работу почек и печени, улучшить память и повысить иммунитет.
Блюда с перцем
Черный перец обладает пряным ароматом и острым, жгучим вкусом. В кулинарии могут использоваться целые и молотые зерна специи. Приправа замечательно сочетается с множеством продуктов, среди которых: мясо, рыба, овощи, грибы. Черный перец успешно применяется в процессе приготовления первых и вторых блюд, а также при консервировании и мариновании. Перцем можно приправлять холодные закуски: салаты, бутерброды, икру, сыры; использовать его в производстве колбас, паштетов, копченостей. Черный перец способен раскрыть вкус каждого блюда, делая его ярче и интереснее. Добавление черного перца в горячие алкогольные напитки, наподобие глинтвейна и сбитня, усиливает их согревающие свойства, а также придает им привлекательный пряный запах. Некоторые гурманы любят шоколад с черным перцем, а также добавляют его в горячий кофе и чай. Молотый перец входит в состав готовых ароматических смесей и соусов.
Перец также часто добавляется в разную выпечку. На Востоке перец добавляют в чай. Также приправой часто сдабривают некоторые напитки и коктейли. Специалисты рекомендуют покупать перец в горошинах и перемалывать его по мере необходимости. Дело в том, что зерна намного дольше сохраняют первоначальные качества и вкус продукта, чем порошок. При выборе горошин нужно обратить внимание на их размер, форму, цвет. Хороший продукт имеет однородную расцветку, ровную, округлую форму, легко пересыпается и не слипается. Хранить специю необходимо в плотно закрытой емкости, в сухом, прохладном месте. В этом разделе Вы найдете лучшие рецепты блюд с перцем.
