![Харчо с бараниной и болгарским перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/harcho-retsept-s-tkemali-i-hmeli-suneli-12.jpg?size=636x424)
Харчо с бараниной и перцем – особенно сытный и ароматный суп. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту, и приятные впечатления не заставят себя ждать.
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Перец4 шт |
Лук2 шт |
Томатная паста2 ст. л. |
Рис200 г |
Помидорпо вкусу |
Хмели-Сунели1 ст. л. |
Кинзапо вкусу |
Петрушкапо вкусу |
Лавровый лист4 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Соус Ткемалипо вкусу |
Растительное маслопо вкусу |
Вода5 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot148.png)
В кастрюлю с холодной водой погружаем промытую баранину. Ёмкость ставим на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot222.png)
Петрушку, кинзу моем. Разделяем на две части: стебли оставляем целыми, а листики измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot231.png)
Перцы моем. Разделяем овощи на две части: отрезаем небольшой кусочек у основания, который будет вариться в бульоне, а часть, из которой извлекаем семена, откладываем в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot416.png)
Луковицу очищаем от шелухи, оставляя один слой, и делаем вертикальные надрезы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot516.png)
Когда бульон закипит, снимаем пену с поверхности, и убавляем огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot615.png)
Морковь чистим и разрезаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot716.png)
Добавляем в кастрюлю луковицу в шелухе, основания перца, часть морковки и стебли зелени. На медленном огне даем покипеть 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1012.png)
Спустя 40 минут достаем из бульона овощи и стебли зелени.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot915.png)
Помидоры, оставшуюся морковь, очищенную луковицу, листья петрушки и кинзы, отложенные части перцев измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1213.png)
В сковороду вливаем подсолнечное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot1311.png)
Добавляем нарезанные кубиками лук и морковь. Обжариваем овощи до золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot149.png)
Вместе с нарезанным кубиками перца бросаем пару ложек томатной пасты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot244.png)
Добавляем кусочки помидоров и тушим содержимое сковороды на медленном огне под крышкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot157.png)
Когда мясо будет готово, его необходимо будет достать из бульона. Бульон процеживаем, мясо измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot163.png)
Ставим бульон назад на плиту, доводим до кипения и на 5 л жидкости добавляем 200 г риса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot172.png)
Солим бульон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot181.png)
Спустя 10 минут снятое с кости и измельченное мясо погружаем в бульон и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot191.png)
Добавляем лавровый лист, хмели-сунели, черный перец и даем покипеть 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot201.png)
Пересыпаем содержимое сковороды в кастрюлю. Перемешиваем и добавляем соус «Ткемали».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot2110.png)
Добавляем измельченную зелень и чеснок, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot223.png)
Даем супу настояться 5 минут и можно кушать. Приятного аппетита.