Бисквит, который всегда получается пышным и эластичным: секреты приготовления теста
Бисквитные коржи – это основа многих популярных десертов. Именно от их качества зависит вкус всего блюда. Поэтому следует знать несколько особенностей приготовления такого теста, чтобы не испортить выпечку.
Идея приготовления пышного карамельного бисквита опубликована на странице фудблогера Светланы с ником recepti_svitlana21 (рецепты_светлана21) в Instagram. По этой технологии в тесто добавляется кукурузный крахмал. А уже после выпекания коржи нужно завернуть в пищевую пленку. Только после этого они станут эластичными и пышными.
Ингредиенты:
- 5 шт яиц
- 150 г сахара
- 2 ст.л карамели соленой
- 20 г кукурузного крахмала
- 0.5 ч.л разрыхлителя
- 130 г муки
Способ приготовления:
1. Яйца начинаем взбивать на средней скорости и в 2-3 этапа добавляем сахар и далее взбиваем на высокой скорости 4-5 мин до белой пышной массы.
2. Затем добавляем карамель и взбиваем 30 секунд.
3. Далее просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель в два этапа.
4. Легко перемешиваем (снизу вверх) до однородности.
5. Запекаем в разогретой духовке при температуре 160 градусов 40-50 мин (готовность проверяем зубочисткой).
6. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем остыть, затем заматываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минимум на 4 часа (желательно на ночь).
7. Ингридиенты рассчитаны на форму диаметром 16 см – 4 коржа, а на форму 20 см – 3 коржа.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: