Бісквітний рулет на молоці

4.5

Ольга Матвій

Ольга МатвійВсі рецепти повара

Справжній райський смак для ласунів: смачний бісквітний рулет на молоці з приголомшливим лимонним курдом приведе в повний захват всіх шанувальників простої випічки! Оригінальний рулет, який можна приготувати не тільки на кожен день, він також стане родзинкою святкового солодкого столу. Бісквіт виходить вологим, пористим і дуже смачним. Будь-яка начинка до такого бісквіту доповнить і урізноманітнить кулінарний шедевр.

Інгредієнти

Молоко60 мл

Вершкове масло2 ст. л. в тісто + 50 г в начинку

Пшеничне борошно100 г

Крохмаль кукурудзяний2 ст. л.

Розпушувач1 ч. л.

Яйця3 шт в тісто + 3 шт в начинку

Сільдрібка

Цукор150 г в тісто + 100 г в начинку

Лимонний сік30 мл

Цедра лимона1 шт

Приготування

У тепле молоко (60 мл) додаємо вершкове масло (2 столові ложки). Каструлю з молочно-масляними інгредієнтами підігріваємо, щоб масло розтопилося. Теплу суміш відставляємо охолонути. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.

У чашу міксера відправляємо курячі яйця (3 штуки), дрібку солі і починаємо збивати.

В процесі роботи міксера додаємо цукор (150 грамів) і продовжуємо збивати ще пару хвилин.

В окремій мисці змішуємо борошно (100 грамів), кукурудзяний крохмаль (2 столові ложки з гіркою), розпушувач (чайну ложку) і перемішуємо.

З'єднуємо яєчну суміш із підготовленим борошном, обережно перемішуємо силіконовою або дерев'яною лопаткою до однорідного стану.

Частину бісквітного тіста відправляємо в охолоджену молочно-масляну суміш, перемішуємо.

Тепер вливаємо молочну суміш до основного бісквітного тіста, перемішуємо, щоб з'єдналися всі інгредієнти і тісто стало однорідним.

Далі відправляємо тісто на застелене пергаментним папером деко, рівномірно розподіляємо на всій поверхні. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 10-15 хвилин.

Поки печеться бісквіт, приготуємо лимонний курд. Для цього вливаємо в сотейник лимонний сік (30 мл або сік одного лимону), сюди ж додаємо вершкове масло (50 грамів), цукор (100 грамів), натерту цедру (з одного лимону). Ставимо на вогонь, щоб розчинився цукор і розтопилося вершкове масло.

Поки маса нагрівається, а рулет печеться – міксером збиваємо яйця (3 штуки).

Масло в кремі розтопилося. Тепер тонкою цівкою, постійно помішуючи, вводимо в сотейник збиті яйця. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо лимонний курд близько 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до загустіння. Не забувайте постійно помішувати, щоб курд не підгорів. Якщо суміш вийшла з грудочками, не турбуйтеся, просто пропустіть її через дрібне сито. Необхідно, щоб лимонний курд добре охолонув – відставляємо його в сторону до повного охолодження.