Как приготовить любимый напиток Уэнсдэй: рецепт и секреты
Главная героиня нашумевшего сериала "Уэнсдэй" прекрасно разбиралась в кофе. И даже смогла сама починить кофемашину, чему очень удивился бариста. Поэтому и напиток она выбирала характерный для настоящего профессионала – эспрессо. И не просто классический, а содержащий четыре порции кофе.
Чтобы сделать такой в домашних условиях, нужно хорошо разбираться в оборудовании, пропорциях и времени проваривания кофе. Обо всем этом рассказало издание Paulig.
Эспрессо-машина
Вам не нужна настольная эспрессо машина, чтобы приготовить разнообразные кофейные напитки. Но так гораздо проще, и они получаются лучшего качества. Пароварка идеально распаривает молоко, и вы можете приготовить самый красивый сливочный эспрессо.
Более дешевый вариант: ручная эспрессоварка. Менее дорогой вариант – ручная кофеварка для эспрессо. Он портативный и готовит хороший эспрессо. Вам нужно будет использовать его вместе с инструментом для вспенивания молока.
Самый дешевый вариант: аэропресс.
Вы можете приготовить эспрессо в кофеварке. Это не столь идеально, но работает. Вам также понадобится приспособление для вспенивания молока для латте и капучино.
Сколько кофе нужно для приготовления эспрессо:
Как правило доза измеряется в граммах, и широко известно, что для двойного эспрессо следует использовать примерно от 14 до 24 г кофе. 14 граммов были актуальны в те времена, когда кофе для приготовления эспрессо обжаривался темнее, но за последние 10 лет дозы выросли, поскольку в эспрессо использовались все более светлые обжарки.
Как время проваривания кофе влияет на его вкус:
- 25 секунд = слишком кислый, пустой вкус, короткое послевкусие
- 27 секунд = яркая кислотность, больше вкуса, достаточно хорошо
- 29 секунд = приятная кислотность, больше сладости, сбалансированный вкус и долгое послевкусие
- 31 секунда = сладкие, но горькие нотки
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: