Из какого теста сделать пышные вареники: подойдет любая начинка
Эластичность традиционного дрожжевого теста на вареники зависит от того, какого качества сами дрожжи. Поэтому блюдо, приготовленное из такого основания, не всегда будет идеальным. Для того, чтобы текстура вареников была пышной, их следует сделать на соде. Но отваривать изделия нужно будет уже на пару.
Идея приготовления вареников на пару опубликована на странице фудблогера Юлианы Павленко (julianne_kiss) в Instagram.
Ингредиенты:
кефир – 375 г
мука – 450 г
сода – 1 ч.л. (с горкой)
соль – щепотка
Способ приготовления:
1. К кефиру просеять муку, добавить соду и соль.
2. Сначала перемешать ложкой, затем переложить на стол и вымешивать руками около 5 минут.
3. Если тесто прилипает к рукам – немного присыпать мукой.
4. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
5. Через полчаса раскатать тесто, стаканом вырезать круги и сформировать варенички.
6. В кастрюлю налить 1/3 части воды, поставить сито и накрыть крышкой.
7. Сыто и готовые вареники каждый раз смазывать растительным маслом.
8. Готовить на пару +-6 минут (в зависимости от размера).
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: