Курица в кисло-сладком соусе: как приготовить по рецепту Джейми Оливера
Еще несколько лет назад курица в кисло-сладком соусе считалась сверхсложным блюдом, которое способны приготовить только профессионалы. Но с каждым годом, китайская кухня входила в нашу культуру все больше, и люди посмотрели совсем другим взглядом на технологию ее приготовления.
Так, например, звездный шеф-повар Джейми Оливер заявляет, что нет ничего сложного в приготовлении курицы в кисло-сладком соусе. Как просто ее приготовить и не тратить много времени, он рассказал The Sun.
Ингредиенты
- Ананасы в вс – 1 банка
- Персики в вс – 1 банка
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Рыбный соус – 1 ст.л.
- Мука кукурузная – 2 ч.л.
- Куриная грудка – 2 шт
- Китайские специи
- Лайм – 1 шт
- Чеснок – 2 зуб
- Спаржа – 350 гр
- Брокколи – 100 гр
- Лук – 1 шт
- Чили – 2 шт
- Болгарский перец красный – 1 шт.
- Болгарский перец желтый – 1 шт.
- Имбирь – 7 см
- Арахисовое масло
- Кукуруза – 100 гр
- Жидкий мед – 1 ч.л.
- Свежий кориандр – 15 гр
Способ приготовления
1.Слейте сок из консервированных фруктов в миску, добавьте соевый и рыбный соусы. Добавьте кукурузную муку и перемешайте до растворения комочков.
2. Нарежьте ананас и персики небольшими кусочками и отложите.
3. Снимите шкурку с куриных комков и выложите на холодную сковородку. Включите нагрев и жарьте, пока не растопится жир, и они не станут хрустящими.
4. Выложите шкурку на тарелку, добавьте соль и китайские специи.
5. Нарежьте кусочками по 3 см и уложите их в миску. Добавьте одну чайную ложку китайских специй, щепотку соли, одну чайную ложку кукурузной муки и половину сока лайма. Добавьте один зубчик очищенного и мелко нарезанного чеснока и перемешайте все вместе.
6. Спаржу и брокколи нарезаем большими кусками. Лук нарезаем сначала на четвертинки, а затем разделяем на лепестки. Перец чили и 1 зубчик чеснока мелко нарезаем.
7. Очистите перец от косточек и мелко нашинкуйте, затем очистите имбирь и смешайте в овощами.
8. Готовьте курицу на сковороде на сильном огне примерно пять-шесть минут, переворачивая до золотистого цвета.
9. Разогрейте вок на большом огне обжарьте перец и лук около 5 минут.
10. Добавьте одну столовую ложку масла, затем персики, ананас, имбирь, чеснок, большую часть чили, кукурузу, спаржу и брокколи. Помешивая, обжарьте все овощи около трех минут и добавьте соевый соус, убедившись, что овощи остаются почти сырыми. Если соус сильно загустел, добавьте немного кипятка.
11. К курице добавьте мед, хорошо перемешайте и готовьте на сильном огне, пока он не станет карамелизированным.
12. Извлеките овощи и выложите сверху курицу.
13. Измельчите хрустящую куриную корочку и присыпьте ею блюдо вместе с зеленью кориандра с перцем чили.
На OBOZ.UA есть и другие блюда из курицы: