Вкусная кабачковая икра на зиму: рецепт на 8 поллитровых банок
Пока сезон кабачков в разгаре, стоит воспользоваться этой возможностью и приготовить заготовки на зиму. Самая популярная из них – икра.
Это бюджетное блюдо может спасти, когда гости уже на пороге, а в холодильнике пусто. Проверенный рецепт кабачковой икры опубликовал в своем Instagram шеф-повар Эдуард Насыров. Он рассчитан на 8 поллитровых банок.
Ингредиенты:
3 кг кабачков
2 кг спелых томатов
3 ст/л томатной пасты
1 кг моркови
1 кг лука
1 стакан растительного масла
2 ст/л соли
4 ст/л сахара
4 ст/л уксуса
1 ст/л итальянских трав.
Способ приготовления:
1. Кабачки натереть на большой терке. Также поступить с морковью. Лук мелко порезать.
2. В глубокую сковороду/котел налить масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Готовить на среднем огне 15-20 минут. Добавить томаты и томатную пасту, пряности и тушить помешивая еще 15 минут. При желании на этой стадии массу можно измельчить блендером. Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40 минут помешивая.
3. Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.
4. При желании можно добавить чили/паприку и другие пряности.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: