Аппетитные запеченные ребра в духовке: добавьте один ингредиент для глазированной корочки
Запеченные ребра в духовке – блюдо, которое всегда выглядит эффектно и не требует сложных техник. Чтобы мясо получилось мягким, сочным и с аппетитной глянцевой корочкой, достаточно правильно подобранных специй и одного простого ингредиента в конце приготовления. Такой рецепт подходит и для семейного ужина, и для гостей.
Идея приготовления аппетитных глазированных ребрышек в духовке опубликована на странице фудблогера 0.babenko в Instagram.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 1-1,5 кг.
- сухая смесь для натирания: сахар, соль, сушеный чеснок, перец чили (молотый), копченая паприка
- соус для глазирования: соус шрирача или кетчуп чили, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соус сладкий чили, соевый соус
- для финального блеска: абрикосовый джем – 1-2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Ребра очистите от лишних пленок, обсушите бумажным полотенцем и тщательно натрите смесью из соли, сахара, сушеного чеснока, копченой паприки и чили.
2. Специи распределите равномерно по всей поверхности мяса.
3. Заверните ребра в фольгу, выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку.
4. Запекайте 2-2,5 часа при температуре 150 °C в режиме верх/низ – точное время зависит от духовки и толщины ребер. За этот период мясо станет мягким и легко отходить от кости.
5. Пока ребра запекаются, смешайте ингредиенты для соуса: острый соус или кетчуп чили, лимонный сок, яблочный уксус, мед, сладкий чили и соевый соус. Соус должен быть кисло-сладким с легкой остротой.
6. За 30 минут до завершения приготовления достаньте ребра из духовки, разверните фольгу и щедро смажьте их соусом.
7. Верните форму в духовку уже без фольги, чтобы поверхность начала карамелизироваться.
8. Для глянцевой корочки смажьте ребра тонким слоем абрикосового джема. Именно этот ингредиент придает блюду аппетитный блеск и легкий кисло-сладкий акцент. После этого допекайте ребра еще 25-30 минут до румяной глазированной корочки.
8. Готовые запеченные ребра подавайте горячими, нарезав порционными кусками. Они хорошо сочетаются со свежими овощами, картофелем или простым зеленым салатом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: