Что добавить к отбивным, чтобы они были сочнее: простой лайфхак
Отбивные из свинины – классическое блюдо домашней кухни, которое нравится многим из-за насыщенного вкуса и аромата. Но часто хозяйки сталкиваются с проблемой – после жарки мясо получается жестким и сухим. Избежать этого можно благодаря одному простому приему, который поможет сохранить сочность и сделать отбивные еще вкуснее. Секрет заключается в обычном ингредиенте, который почти всегда есть на каждой кухне.
Редакция FoodOboz расскажет о простом лайфхаке, который поможет приготовить идеально сочные отбивные.
Секрет сочных отбивных в рассоле
Перед приготовлением стоит замочить свинину в рассоле, который остается после маринованных огурцов. Эта жидкость содержит идеальный баланс соли, кислотности и специй, которые проникают в мясо, делая его нежным и ароматным.
Чтобы воспользоваться этим лайфхаком, достаточно положить сырые отбивные в контейнер с крышкой и залить их рассолом. Затем оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. За это время свинина хорошо пропитается, а во время жарки не пересушится.
Даже если вы случайно немного передержите мясо на сковородке, оно останется мягким и сочным.
Как правильно подготовить мясо
Для этого способа лучше всего выбирать отбивные с костью или реберные куски толщиной 2,5-3 см. Они лучше впитывают маринад, но не становятся слишком мягкими. Перед тем как замочить свинину, можно сделать несколько неглубоких надрезов на жировой части, чтобы во время жарки она не скручивалась, а стала румяной и хрустящей.
После маринования отбивные нужно тщательно высушить бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось влаги. Затем разогрейте сковороду до высокой температуры и обжаривайте мясо на смеси растительного и сливочного масла. Добавьте несколько зубчиков чеснока и веточку розмарина или тимьяна – это усилит аромат.
С чем подавать отбивные
Свинина, замоченная в огуречном рассоле, имеет приятную, слегка пикантную нотку, поэтому хорошо сочетается с кремовым картофельным пюре, тушеной капустой или запеченными овощами. Такой способ приготовления не требует сложных ингредиентов или длительного времени, но результат всегда превосходит ожидания.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: