Печеночные отбивные

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Почему мы часто забываем, что отбивные можно готовить не только из обычного мяса,такого как свинины, говядины, или куриного филе, но и из печени? Ведь отбивные из печени выходят намного нежнее и сочнее, нежели "стандартные" виды отбивных. Главное в этом блюде - правильно его приготовить. В принципе, сложного ничего нет, так как мы будем использовать всего 3 ингредиента. Основой в рецепте является продолжительность обжаривания, так как печень очень нежный продукт, и нам необходимо следить за приготовлением, чтобы не пережарить блюдо.

Ингредиенты

Печень кролика400 гр.

Яйца1 шт.

Пшеничная мука100 гр.

Приготовление

Нам необходимо, в первую очередь, порезать печенку, желательно, равными частями, чтобы отбивные получились одинаковыми.

После того как мы порезали печень кролика, накрываем его пакетом, или пищевой пленкой, для удобства, и отбиваем молотком. Будьте аккуратны, печень очень нежная, соответственно, нужно меньше усилий прилагать отбивая ее, нежели мясо.

Для кляра нам нужно одно яйцо и мука. Взбиваем яйцо, добавляем соль и перец, и начинаем вымакивать кусочки печени. В начале, опускаем печень в яйцо, затем в муку, и снова в яйцо. Таким образом, кляр запечатает печень, и из нее выйдет меньше соков при жарке, что позволит печени остаться сочной.

После того, как мы сделали кляр для каждого кусочка печени, мы можем отправлять ее на сковороду с раскаленным мясом для жарки. Будьте внимательны, и не допустите пережаривания печени, иначе она выйдет черствой.

После того как кусочки печени в кляре обжарятся, лучше, выложить печень на салфетку, чтобы масло после жарки покинуло кусочки мяса, тогда блюдо будет не таким жирным. Подавайте печень в кляре с любым гарниром, украсив блюдо зеленью!

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!