Что может испортить любую кашу: не допускайте эти ошибки
Каша – одно из самых простых и одновременно самых популярных блюд во многих семьях. Она прекрасно подходит для завтрака, гарнира или даже как самостоятельное блюдо. Но даже такое простое блюдо часто получается невкусным из-за мелких ошибок, которые допускают во время приготовления.
Редакция FoodOboz расскажет несколько простых правил для того, чтобы вы получили вкусную, рассыпчатую и ароматную кашу.
Ошибки, которые портят вкус каши
Одной из самых частых ошибок является небрежное отношение к подготовке крупы. Многие люди не перебирают и не промывают ее перед варкой, что негативно влияет на вкус блюда. Например, гречка без промывки остается запыленной, а посторонние примеси могут попасть в готовое блюдо.
Также часто игнорируют обжарку гречки перед варкой
Легкая прожарка сухой крупы на сковороде придает ей приятный ореховый привкус и делает кашу более ароматной. Стоит помнить, что обжаривать мокрую крупу нельзя – ее нужно предварительно просушить.
Еще одна ошибка – слишком длительное варки
Если передержать кашу на огне, она потеряет структуру и станет клейкой. Также не следует забывать о правильной посуде: в широких кастрюлях вода испаряется быстрее, и каша может остаться недоваренной, тогда как в слишком маленьких есть риск, что крупа пригорит.
Как варить гречку правильно
Для гречки лучше всего придерживаться пропорции 1:2 – один стакан крупы на два стакана воды. Заливать следует кипятком, чтобы крупа равномерно прогревалась. Варят гречку около 15-20 минут, после чего обязательно заворачивают кастрюлю полотенцем и оставляют настаиваться еще 30 минут. Это позволяет крупе хорошо распариться и стать рассыпчатой.
Важно также не злоупотреблять специями
Гречка лучше всего сочетается с маслом, сыром или подливами, которые подчеркивают ее естественный вкус.
Крупы, которые можно не варить
- Ячневая крупа. Достаточно залить кипятком в пропорции 1:2 и оставить на 2 часа.
- Кускус. Просто залейте его кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
- Перловка. Можно запарить в воде (1:3) и оставить на 24 часа.
- Геркулес. Залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут.
- Гречка. Ее можно залить водой комнатной температуры (1:2) и оставить на 5–8 часов.
Время и пропорции для популярных каш
- Гречка: 1:2, 15 минут.
- Перловка: 1:3, 40-45 минут.
- Манка: 1:4, 5-7 минут.
- Длиннозернистый рис: 1:2, 18-20 минут.
- Булгур: 1:2, 20-25 минут.
- Кускус: 1:1, 5 минут.
- Кукурузная каша: 1:3, 25-30 минут.
- Овсянка: 1:2, 15-17 минут.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: