Що може зіпсувати будь-яку кашу: не допускайте ці помилки
Каша – одна з найпростіших і водночас найпопулярніших страв у багатьох родинах. Вона чудово підходить для сніданку, гарніру чи навіть як самостійна страва. Та навіть така проста страва часто виходить несмачною через дрібні помилки, які допускають під час приготування.
Редакція FoodOboz розповість декілька простих правил для того, щоб ви отримали смачну, розсипчасту та ароматну кашу.
Помилки, які псують смак каші
Однією з найчастіших помилок є недбале ставлення до підготовки крупи. Багато людей не перебирають та не промивають її перед варінням, що негативно впливає на смак страви. Наприклад, гречка без промивання залишається запиленою, а сторонні домішки можуть потрапити у готову страву.
Також часто ігнорують обсмаження гречки перед варінням
Легка просмажка сухої крупи на сковороді надає їй приємного горіхового присмаку та робить кашу ароматнішою. Варто пам’ятати, що обсмажувати мокру крупу не можна – її потрібно попередньо просушити.
Ще одна помилка – надто тривале варіння
Якщо перетримати кашу на вогні, вона втратить структуру й стане клейкою. Також не слід забувати про правильний посуд: у широких каструлях вода випаровується швидше, і каша може залишитися недовареною, тоді як у занадто малих є ризик, що крупа пригорить.
Як варити гречку правильно
Для гречки найкраще дотримуватись пропорції 1:2 – одна склянка крупи на дві склянки води. Заливати слід окропом, щоб крупа рівномірно прогрівалася. Варять гречку близько 15-20 хвилин, після чого обов’язково загортають каструлю рушником і залишають настоюватися ще 30 хвилин. Це дозволяє крупі добре розпаритися та стати розсипчастою.
Важливо також не зловживати спеціями
Гречка найкраще смакує з маслом, сиром або підливами, які підкреслюють її природний смак.
Крупи, які можна не варити
- Ячна крупа. Достатньо залити окропом у пропорції 1:2 і залишити на 2 години.
- Кускус. Просто залийте його окропом і накрийте кришкою на 15 хвилин.
- Перловка. Можна запарити у воді (1:3) та залишити на 24 години.
- Геркулес. Залийте окропом і залиште на 15–20 хвилин.
- Гречка. Її можна залити водою кімнатної температури (1:2) і залишити на 5–8 годин.
Час і пропорції для популярних каш
- Гречка: 1:2, 15 хвилин.
- Перловка: 1:3, 40-45 хвилин.
- Манка: 1:4, 5-7 хвилин.
- Довгозернистий рис: 1:2, 18-20 хвилин.
- Булгур: 1:2, 20-25 хвилин.
- Кускус: 1:1, 5 хвилин.
- Кукурудзяна каша: 1:3, 25-30 хвилин.
- Вівсянка: 1:2, 15-17 хвилин.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: