Где нельзя хранить хлеб: он быстро испортится
Хлеб быстро черствеет или плесневеет часто из-за ошибок в хранении. Можно легко продлить его свежесть, если избежать нескольких типичных решений, которые больше вредят, чем помогают.
Редакция FoodOboz расскажет, что на самом деле не подходит для хранения хлеба и как это меняет качество продукта.. Следуйте нескольким простым правилам, чтобы ваша выпечка оставалась свежей и вкусной.
Почему хлеб быстро портится
После выпекания крахмальные структуры в хлебе потеряли воду – при низких температурах она быстро выветривается, и хлеб черствеет. Идеальные условия –20225°C. Если это морозильная камера – до 418°C. Быстрее всего черствеет хлеб в холодильнике (258°C).
Консистенция зависит от вида
Пшеничный хлеб черствеет быстрее из-за меньшего содержания влаги, ржаной или ржано-пшеничный – дольше.
Плесень
Споры грибков оседают в окружающем воздухе или на кухонных поверхностях, развиваются при влажности 70-80 % и температуре более 25 °C.
Почему не подходят холодильник и пакет
Холодильник забирает влагу из хлеба – он становится сухим, сморщивается и быстро теряет аромат. Также хлеб поглощает запахи и начинает пахнуть совсем не тем, что нужно.
Пакет (плотно завязанный)
Сохраняет влагу и создает благоприятные условия для плесени. Плесень появляется быстро, особенно на пшеничном хлебе.
Где хранить, чтобы хлеб оставался свежим
Лучше хранить при комнатной температуре (20825°C). Ржаной хлеб можно оставлять до 4 дней в льняном или бумажном мешке. Пшеничный – до 3 дней.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: