Из какого мяса получится самый вкусный и удачный холодец: делимся рецептом и секретами приготовления

Холодец – очень вкусное, но еще важнее – полезное блюдо. Готовить его можно из любого мяса, но, очень важно – при варке снимать пену, чтобы холодец не был мутным.

Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусного куриного холодца из куриных четвертинок.

Ингредиенты:

Куриные четвертинки 4 шт.
Вода 2,5 л
Желатин 40 г (ориентир: 20 г желатина на 1 л жидкости)
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт (нечищеный)
Чеснок 2 зуб.
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт
Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриные четвертинки очищаем от всего лишнего и замачиваем на 2 часа в холодной воде. После этого заливаем чистой водой и ставим вариться. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пенку и лишний жир. Варим на очень медленном огне, чтобы только едва варился, примерно 1 час.

2. Через час добавляем очищенную морковь, нечищеный лук, перец горошком и лавровый лист и варим еще полчаса, солим и даем еще 5 минут медленно повариться.

3. Достаем мясо, отделяем его от костей и разбираем на волокна. В горячий бульон добавляем тертый чеснок, оставляем настояться 5 минут, после чего процеживаем бульон. Отдельно отливаем примерно 100 мл бульона, охлаждаем его и разводим в нем желатин.