З якого м'яса вийде найсмачніший і найвдаліший холодець: ділимося рецептом і секретами приготування
Холодець – дуже смачна, але ще важливіше – корисна страва. Готувати його можна з будь-якого м'яса, але, дуже важливо – при варінні знімати піну, щоб холодець не був каламутним.
Смачний домашній холодець
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного курячого холодцю з курячих четвертинок.
Інгредієнти:
- Курячі четвертинки 4 шт.
- Вода 2,5 л
- Желатин 40 г (орієнтир: 20 г желатину на 1 л рідини)
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт (нечищена)
- Часник 2 зуб.
- Перець горошком за смаком
- Лавровий лист 1-2 шт
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
1. Курячі четвертинки очищаємо від усього зайвого і замочуємо на 2 години в холодній воді. Після цього заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо пінку та зайвий жир. Варимо на дуже повільному вогні, щоб тільки ледь варився, приблизно 1 годину.
М'ясо з овочами для холодцю
2. Через годину додаємо очищену моркву, нечищену цибулю, перець горошком і лавровий лист і варимо ще півгодини, солимо і даємо ще 5 хвилин повільно поваритися.
Скільки варити холодець
3. Дістаємо м'ясо, відокремлюємо його від кісток і розбираємо на волокна. У гарячий бульйон додаємо тертий часник, залишаємо настоятися 5 хвилин, після чого проціджуємо бульйон. Окремо відливаємо приблизно 100 мл бульйону, охолоджуємо його і розводимо в ньому желатин.
Приготування холодцю
Переливаємо желатинову суміш у загальний бульйон і добре перемішуємо до повного розчиненя.
Готовий холодець
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
Схожі теми
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
10
