Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились: простой лайфхак
Сварить яйца – дело нескольких минут, но с очисткой часто возникают проблемы. Скорлупа отходит неровно, белок рвется, и блюдо выглядит неопрятно. На самом деле этого легко избежать, если знать несколько простых правил. Один небольшой кухонный прием значительно облегчает процесс.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно варить яйца, чтобы они чистились без усилий.
Почему вареные яйца плохо чистятся
Проблема с очисткой возникает из-за особенностей приготовления. Чаще всего скорлупа прилипает к белку по нескольким причинам.
Во-первых, яйца прямо из холодильника кладут в холодную воду. Из-за резкого перепада температур внутренняя оболочка плотнее прилегает к белку. Во-вторых, после варки яйца оставляют в горячей воде – в таком случае белок "схватывается" еще сильнее. Также сложнее чистятся очень свежие яйца, ведь их внутренняя мембрана более эластичная.
Простой лайфхак с содой
Чтобы яйца хорошо чистились, достаточно использовать один проверенный прием во время варки.
Сначала яйца стоит достать из холодильника за 10-15 минут до приготовления, чтобы они немного нагрелись. Далее их кладут в кастрюлю с холодной водой и медленно доводят до кипения.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют щепотку пищевой соды и осторожно перемешивают. Такой прием меняет свойства воды: белок меньше прилипает к внутренней поверхности скорлупы. В результате яйца после варки очищаются быстро и аккуратно, без повреждений.
Важно, что сода не влияет на вкус и цвет желтка.
Правильное охлаждение
После варки яйца не стоит оставлять в горячей воде. Их нужно сразу переложить в холодную воду или под струю холодной воды. Резкое охлаждение помогает белку немного отделиться от скорлупы. Благодаря этому дальнейшая очистка проходит значительно легче.
Почему не стоит добавлять уксус
Иногда советуют использовать уксус, но этот способ менее эффективен. Кислая среда, наоборот, может усилить прилипание белка к скорлупе.
Кроме того, если яйцо треснет во время варки, уксус может попасть внутрь и изменить вкус. Поэтому для удачного результата лучше ограничиться содой и правильным температурным режимом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: