Как приготовить трендовый огурцы пикули: рецепт консервации от Владимира Ярославского
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Огурцы пикули легко приготовить дома, а зимой они пригодятся для приготовления многих блюд. Хрустящие ломтики с пикантным маринадом хорошо сочетаются с бургерами, сэндвичами, шаурмой и мясными блюдами. Для заготовки понадобятся обычные огурцы, лук и несколько простых ингредиентов для маринада.
Идея приготовления вкусных маринованных огурцов опубликована на странице известного украинского шеф-повара Владимира Ярославского (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Ингредиенты (расчет – на 3 банки по 500 г):
- огурцы – 1 кг.
- лук – 75 г
- соль – 25-30 г
Для маринада:
- яблочный уксус 5-6% – 100 г
- сахар – 125-150 г
- зерновая горчица – около 60 г
- куркума – 1 ч.л.
- перец горошком – по вкусу
Способ приготовления:
1. Огурцы хорошо промойте и нарежьте очень тонкими ломтиками толщиной примерно 1–1,5 мм. Лук нарежьте тонко и добавьте к огурцам.
2. Посолите овощи, перемешайте и оставьте примерно на один-два часа. За это время огурцы пустят сок. Перед дальнейшим приготовлением его нужно слить, а овощи слегка отжать.
3. Для маринада возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте яблочный уксус, добавьте сахар, зерновую горчицу, куркуму и перец горошком. Перемешайте и прогрейте смесь почти до кипения.
4. После этого переложите в кастрюлю огурцы с луком. Доведите все до кипения, осторожно перемешивая, чтобы овощи равномерно покрылись маринадом.
5. Варите огурцы примерно 7-10 минут. Ориентироваться следует не только по времени, но и по внешнему виду: ломтики должны изменить цвет и хорошо прогреться.
6. Готовые огурцы сразу разложите по предварительно стерилизованным банкам. Наполняйте их вместе с маринадом и следите, чтобы ломтики были покрыты жидкостью. Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте полотенцем или одеялом. Оставьте до полного медленного остывания.
7. Такие домашние огурцы "пикули" можно использовать в качестве гарнира к бургерам, сэндвичам, шаурме и другим блюдам. Если хочется сделать заготовку более острой, во время приготовления в неё можно добавить нарезанный красный перец или чеснок.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: