Как сохранить кабачки на зиму, кроме консервирования: простой и бюджетный способ
Кабачки – один из самых популярных летних овощей, который хочется сохранить для зимнего стола. Их используют для приготовления супов, рагу, запеканок и выпечки. Если вы не планируете консервировать кабачки, существует простой и доступный способ заготовить их заранее – замораживание. Это удобный метод, который позволяет надолго сохранить вкус и текстуру овощей без дополнительных затрат и сложных процедур.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно заморозить кабачки на зиму. Плоды нужно правильно подготовить,
Как правильно подготовить кабачки для замораживания
Первый шаг – выбрать свежие молодые кабачки без повреждений и пятен. Они должны быть упругими, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Перед замораживанием овощи необходимо тщательно вымыть, при необходимости очистить от кожуры и удалить семена у перезревших плодов.
Далее кабачки нарезают в зависимости от того, как их планируют использовать: кубиками для супов и рагу, кольцами – для жарки или натирают на терке для оладий и запеканок. Нарезанные кусочки должны быть примерно одного размера, чтобы они равномерно замораживались и имели привлекательный вид после размораживания.
Нужно ли бланшировать кабачки
Бланширование – кратковременное погружение овощей в кипяток. Такой способ помогает сохранить цвет и вкус кабачков. Для этого кусочки стоит подержать в кипящей воде 1-2 минуты, а затем быстро охладить в холодной воде и тщательно обсушить. Хотя этот этап не является обязательным, он позволяет получить лучший результат после размораживания.
Как заморозить кабачки
Кусочками. Разложите нарезанные кабачки на противень в один слой, заморозьте в течение нескольких часов, а затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры. Такой способ предотвращает слипание.
Тертыми. Натрите кабачки, слегка отожмите лишнюю жидкость и разложите порционно по пакетам. Этот вариант идеален для быстрых завтраков и выпечки.
Готовыми. Можно заморозить уже обжаренные или взбитые до однородности кабачки, чтобы сэкономить время на приготовление блюд зимой.
Как хранить и использовать
Замороженные кабачки стоит держать при температуре -18°C. В таком виде они будут храниться до года, не теряя вкуса. Перед использованием кубики или кольца можно не размораживать – их добавляют сразу в готовящиеся блюда. Тертые кабачки также используют без размораживания, чтобы избежать лишней влаги.
Этот метод позволяет наслаждаться любимыми летними блюдами даже зимой без лишних хлопот. Замораживание – это действительно простой и экономный способ сделать запас полезных овощей, который пригодится каждой хозяйке.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: