Маринованные кабачки с петрушкой и кетчупом

Для этого рецепта подойдут любые кабачки – молоденькие и чуть перезревшие. Молодые кабачки нарезаем брусочками по высоте банки и шириной 1 см. на 1,5 см., а перезревшие очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семечками и также нарезаем.

В каждую полулитровую банку кладем зубчик чеснока, маленькую веточку петрушки, 2-3 горошины душистого перца. Соответственно на литровую банку уйдет двойное количество этих компонентов. Нарезанные брусочки кабачков плотно укладываем в банки.

Маринад готовим из расчета на 5 литровых банок или 10 полулитровых. 6 стаканов воды выливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли и стакан сахара, ставим на огонь подогреваться.

Разводим 8 столовых ложек кетчупа чили в одном стакане воды.

Разведенный кетчуп вливаем в кастрюлю с рассолом, доводим до кипения и провариваем еще 5 минут. Затем добавляем стакан уксуса, закрываем кастрюлю крышкой и кипятим еще 1-2 минуты.

В банки разливаем готовый маринад, накрываем металлическими крышками. На дно большой кастрюли кладем тонкое полотенце, ставим банки с кабачками. В кастрюлю вливаем воду до плечиков банки. Стерилизуем полулитровые банки 8-10 минут, литровые – 15-20 минут.

Каждую баночку закатываем ключом, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания. Маринованные кабачки с петрушкой и кетчупом на зиму готовы. Приятного аппетита!