Видео дняКакие продукты делают котлеты резиновыми: никогда не добавляйте их в фарш
Сочные и нежные котлеты – мечта любой хозяйки. Однако иногда даже тщательно подобранные ингредиенты могут испортить блюдо, сделав его жестким и сухим. Некоторые продукты, которые считаются традиционными для приготовления котлет, на самом деле только ухудшают их текстуру.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, что лучше не добавлять в фарш. Два наиболее распространенных ингредиента могут сделать котлеты резиновыми, их структура станет плотной и неприятной.
Яйца – не обязательный компонент
Многие добавляют яйца в фарш для связывания ингредиентов, считая, что это поможет котлетам сохранить форму. На самом же деле белок, который содержится в яйцах, во время термической обработки создает плотную структуру, что делает котлеты жесткими. Если у фарша есть вымоченный белый хлеб, он прекрасно выполняет функцию связующего элемента, и яйца становятся лишними. Достаточно просто вымешать и отбить фарш, чтобы он держал форму во время жарки.
Молоко и белый хлеб – не самое лучшее сочетание
Еще один популярный способ сделать котлеты мягкими – замочить белый хлеб в молоке. Однако эта привычка может иметь обратный эффект. Сочетание молочных и мясных белков приводит к тому, что котлеты становятся сухими и упругими. Рекомендуется замачивать хлеб в воде – это поможет сохранить влагу в котлетах и сделает их более нежными.
Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, важно правильно подбирать ингредиенты. Избегая лишних добавок можно получить идеальный результат – мягкие и ароматные котлеты, которые понравятся всей семье.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: