Как правильно варить пшеницу на кутью: надо ли замачивать крупу
Кутья – это основное блюдо на рождественском столе, имеющее глубокое символическое значение, воплощая пожелания согласия, изобилия и мира. Блюдо готовится из пшеницы, меда, мака и орехов. Каждая составляющая кутьи также имеет собственное символическое значение.
Так, например, пшеница считается символом возрождения и плодородия. Ее сначала отваривают, после чего добавляют запаренный и перетертый мак, мед и орехи. Как правильно варить пшеницу и нужно ли ее замачивать перед приготовлением, рассказывает FoodOboz.
Какую пшеницу выбрать для кутьи?
Можно использовать как шлифованную, так и нешлифованную пшеницу. Первая готовится гораздо быстрее и требует меньшего количества воды. Нешлифованная пшеница продается на рынках и считается живой, так как может прорасти.
Нешлифованную пшеницу перед приготовлением обязательно следует замачивать в воде минимум примерно на 6 часов. В то же время шлифованная пшеница, продаваемая в супермаркетах, совсем не нуждается в предварительном замачивании.
Как варить пшеницу?
Пшеницу следует варить на умеренном огне, заливая большим количеством воды и часто помешивая. Если воды окажется мало – ее нужно добавить и продолжать варить, пока зерна не станут мягкими. После того, как пшеница сварилась, кастрюлю следует завернуть в теплое полотенце и оставить попреть до охлаждения.
Перед началом варки пшеницы следует тщательно промыть в холодной воде. Это избавит будущую кутью от лишнего мусора, который поглотился в крупе и клейковине, содержащейся в самой пшенице. Благодаря этому действию каждое зернышко будет отделяться от другого и пшеница получится рассыпчатой.
На OBOZ.UA есть много рецептов.