Классическая кутья из пшеницы

Промойте 350 г пшеницы, чтобы избавиться от лишней шелухи. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Сейчас в магазинах продается уже готовая пшеница специально для приготовления угла. Если вы купили такую, то замачивать ее не нужно.

На следующий день слейте воду и промойте пшеницу. Залейте новой водой и варите 1,5-2 часа. На 350 г пшеницы вам понадобится 1,4 л воды, то есть соотношение должно быть 1:4.

Выложите в миску 50 г мака и залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду. Запаренный мак разотрите в макитре или ступке. Прекрасно для перетирания мака подойдет электрическая кофемолка или блендер со специальной насадкой. В таком случае мак можно даже не замачивать, а молоть до тех пор, пока не начнет образовываться маковое молочко.

Измельчите 50 г грецких орехов. Я советую сделать это с помощью плотного пластикового пакета и скалки. Надо просто сложить орехи в пакет и отбить занозой. Так проще контролировать степень измельчения, потому что в блендере вы можете быстро перебить орехи до состояния муки, а это нам не нужно.

В большую миску выложите сваренную пшеницу и добавьте измельченные орехи и мак, всыпьте 50 г изюма и добавьте мед по вкусу.

Натрите в миску лимонной цедры и выжмите лимонный сок по вкусу. Это придаст кутье немного кислинки и невероятного цитрусового аромата.